Focaccia - pâine de vatră - este originară din Italia și este destul de versatilă. Pentru o gustare sau pentru a însoți supa sau salata, încercați să înmuiați această pâine plată în ulei de măsline sau să o tăiați în pătrate, să le împărțiți și să faceți sandvișuri. Oricum, este irezistibil.
Cal / Serv: 200 Randuri: 8 Ingrediente 4 1/2 c. faina de paine 2 1/4 lingurita. drojdie uscată activă instantanee 1/2 lingură. zahăr 2 linguriță. sare 1 1/4 c. cupe apă de izvor 1/2 c. ulei de măsline extravirgin 1 lingură. ulei de măsline extravirgin 2 linguri. frunze proaspete de rozmarin 1 crengute de rozmarin proaspăt 1/4 c. stafide aurii c. nucă de pâine prăjită 2 linguriță. sare de mare grosier Direcții- Faceți aluatul: în vasul unui procesor de alimente prevăzut cu o lamă de metal, pulsați pentru a combina făinurile, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați apa și 4 linguri ulei de măsline și prelucrați până când aluatul formează o bilă - 45 de secunde. (Dacă vasul de procesare a alimentelor este mic, scoateți jumătate din aluat și prelucrați fiecare jumătate timp de 45 de secunde, apoi frământați împreună cu mâna.)
- Dovada aluatului: pe o suprafață ușor aromată, frământați aluatul până când este suplu și moale și formați-vă într-o bilă. Înveliți un bol mare cu 1 lingură de ulei de măsline, puneți aluatul într-un bol și întoarceți-l pentru toate părțile. Acoperiți cu un prosop curat și umed și lăsați să se ridice într-un loc cald, fără tiraj, până la dublarea dimensiunii - aproximativ 1 oră.
- Faceți pâinea: într-o cratiță mică, combinați rozmarinul și 2 linguri de ulei de măsline și încălziți la foc mediu-înalt până când uleiul de măsline - aproximativ 1 minut. Adăugați stafidele și îndepărtați de la căldură. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Înveliți un vas de gătit de 8 - 12 inch cu 1 lingură de ulei de măsline și dați deoparte. Odată ce aluatul a crescut, pune-l în jos, așezați-o pe o suprafață ușor aromată și frământați ulei, amestec de stafide și nuci de pin. Formați aluatul într-o bilă strânsă, acoperiți cu același prosop umed și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute. Pe o suprafață ușor aromată, folosiți un știft pentru a forma aluatul într-un dreptunghi de 8 - 12 inch - grosime de aproximativ 1/2 inci. Așezați aluatul în vasul de gătit pregătit, acoperiți cu prosopul umed și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, fără tiraj - 1 la 1 1/2 ore. Aluatul va fi pufos.
- Coaceți focaccia: preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Folosiți vârful degetelor pentru a îndulci aluatul și așezați buchete mici de frunze de rozmarin în indentări. Se aruncă lingura rămasă de ulei peste blatul aluatului și se presară cu sare de mare. Puneți pâinea în raftul mijlociu al cuptorului și împrăștiați interiorul cuptorului cu 3 sau 4 spray-uri de apă. Coaceți până la auriu - aproximativ 25 de minute. Se răcește pe un suport de sârmă. Serviți cald. Depozitați într-un recipient etanș.
