Un acompaniament fin la ceaiul de după-amiază, aceste chifle aromate de stafide parfumate sunt cele mai bune atunci când se răspândesc ușor cu unt.
Cal / serv: 145 Randamente: 2 duzini de ingrediente 1/2 lingură. Fire de șofran 1/2 c. apă clocotită 1 c. lapte degresat 1/4 c. unt nesalțit 4 1/2 c. făină 1/4 c. zahăr 2 pachet drojdie uscată cu creștere rapidă 1/2 lingură. sare 2 ouă mari c. stafide întunecate fără semințe sau coacăze uscate unt (opțional)- Intr-o cana de masura cu 1 cana, sofranul se zdrobeste peste apa clocotita. Lăsați să stea până când apa devine aurie și se răcește la foarte cald (120 - 130 grade F).
- Între timp, într-o cratiță de 1 sfert, se încălzește laptele la foc mic până se formează bule în jurul părții tigaiei. Se scoate de pe foc și se amestecă în unt; se răcește până la foarte cald (120 - 130 grade F).
- În bol mare, combinați 4 căni făină, zahărul, drojdia și sarea. Separați 1 ou, rezervând albusul de ou în cană. Se amestecă gălbenușul de ou și oul rămas, amestecul de lapte și apa de șofran în amestecul de făină până la amestecul bine. Amestecați stafidele și 1/2 cană mai multă făină până la amestec. Aluatul trebuie să fie gestionabil, dar va fi ușor lipicios.
- Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Se frământă aluatul, adăugând făina rămasă dacă este necesar, până la neted și doar elastic - aproximativ 5 minute.
- Spălați, uscați și ușor vasul de amestecare cu ulei. Puneți aluatul într-un bol ulei, întorcându-se pentru a aduce partea ulei în sus. Acoperiți cu o cârpă curată; lăsați aluatul să crească la loc cald, departe de pescaj, până la dimensiunea dublă - aproximativ 45 de minute.
- Ungeți 2 foi mari de copt sau rând cu hârtie pergament. Când aluatul s-a dublat, bateți în jos și împărțiți în sferturi. Tăiați fiecare sfert în 6 bucăți. Formați fiecare bucată într-o bilă și așezați-o pe o foaie unsă cu o distanță de aproximativ 2 cm. Acoperiți chiflele cu cârpe curate sau folie de plastic și lăsați să crească până la dimensiuni duble - aproximativ 25 de minute.
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F. Periați chiflele cu albus de ou rezervat. Se coace 15 minute. Ungeți chiflele cu mai mult albus de ou și coaceți 1 - 2 minute mai mult sau până se rumenesc bine. Coșuri reci pe suportul de sârmă; se servește cald cu unt, dacă se dorește, sau se păstrează într-un recipient etanș și se congelează.
