Riesling este cel mai cunoscut strugure din Germania din Germania. Maturarea îndelungată permite strugurilor să dezvolte aciditatea și aroma necesară pentru a produce vinuri vii, aromate, care completează bine peștele. Pentru o degustare interesantă de comparație, serviți acest fel de mâncare elegant de somon, atât cu Riesling-ul folosit în sos, cât și cu un Silvaner, un alt soi tradițional de struguri, care a fost la un moment dat cel mai important strugure de vin din Germania.
Citește mai mult + Citește mai puțin - Cal / Serv: 618 Randamente: 4 ingrediente 2 lingurițe. unt 3 cheaguri 2 țelină tulpină 1 morcov 1 c. Riesling (QbA sau Kabinett) 1 lingură. suc de lămâie 4 fripturi de somon 1/4 lingură. sare 1/4 lingură. piper alb măcinat 1 c. smântână grea 2 linguriță. făină de toate scopurile Nasturtiums și frunze de nazturtium (opțional; vezi Nota) Instrucțiuni- În tigaie mare, topiți 1 lingură de unt. Adăugați șorțurile, țelina și morcovul. Gatiti pana se inmoaie usor legumele - 2 minute. Se adaugă Riesling și zeama de lămâie în tigaie și se încălzește la fierbere. Condimentează somonul cu sare și piper. Puneți fripturile de somon în tigaie peste legume. Gătiti, acoperit, la foc mediu, de 5 până la 10 minute sau până când peștele este opac până la capăt.
- Cu o lingură pliată, îndepărtați peștele și legumele din vasul rezistent la căldură. Acoperiți vasul și păstrați la cald. Măriți căldura la temperatură ridicată și fierbeți până la reducerea a aproximativ 1/3 cană - 5 minute.
- În bol mic sau cană de măsurare, bateți împreună smântâna și făina până la netezire. Amestecă smântâna în lichid în tigaie și gătește, amestecând constant, până când amestecul formează un sos îngroșat. Se îndepărtează de pe foc și se amestecă în restul de 1 lingură de unt până la topit.
- Aranjați legumele pe fiecare din cele 4 farfurii. Puneți fripturile de somon pe legume. Sosul de coajă pe fripturile de somon și placa de garnitură cu nasturtii și frunze de nasturtiu, dacă doriți. Garnisiți sosul cu câteva frunze de nasturtium tocate, dacă doriți.
- Notă: Dacă alegeți să garnisiți acest vas cu nazturtii și frunze de nazturtiu, asigurați-vă că nu sunt pesticide.
