Probabil că le-ați văzut peste tot pe Pinterest: un mini cupcake cu borcan Mason aici, o mică coteșă drăguță acolo. Hei, vom fi primii care recunoaștem că iubim orice în borcanele Mason. Dar, la fel de adorabil cum ar putea coace în borcanele Mason, este de fapt incredibil de periculos să faci acest lucru.
Gătitul în borcanele de mason nu este nimic nou. Conservele cu cuptor (spre deosebire de conservele de baie sau apa de gătit sub presiune) au început în anii 1920, dar de atunci s-a dovedit a fi o tehnică nesigură. Oricât de mult o face bunica, oricât de mulți bloggeri îți spun că este în regulă, căldura uscată pur și simplu nu face ca mijlocul borcanului să fie suficient de fierbinte suficient de mult pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Dar acesta nu este singurul lucru care face ca Mason să pună vasele de vase groaznice.
Iată cuvântul oficial al echipei de asigurare a calității de la Ball și Kerr:
"Nu recomandăm coacerea în orice dimensiune sau formă a borcanelor de conserve Ball sau Kerr. Sticla folosită pentru borcanele cu conserve Ball și Kerr nu este temperată pentru utilizarea cuptorului și nu este destinată utilizării în proiecte de coacere. Borcanele sunt sigure de utilizat pentru rețete de conserve casnice, depozitare a alimentelor la rece sau la temperatura camerei, preparare și băuturi reci. Borcanele nu trebuie utilizate ca produse de copt, deoarece majoritatea copturilor sunt temperat și pot rezista la diferențe mai mari de temperatură. "
Haideți să descărcăm acest lucru (fără punct de vedere intenționat): După cum notează marca, tipul de sticlă care vă alcătuiește pachetul de copt (credeți că Pyrex) este temperat sau întărit, în timp ce borcanele de conserve constă, de obicei, din sticlă turnată. Sticla temperată sau de siguranță, așa cum este cunoscută, a fost prelucrată pentru a-i crește rezistența, ceea ce o face „de patru până la cinci ori mai puternică și mai sigură” decât sticla netratată. Totuși, ca orice sticlă, este susceptibil la ceva calle d șoc termic.
Vizualizați această postare pe InstagramPlăcinte. Atâtea plăcinte. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
O postare împărtășită de Mari (@ mjk214) pe 21 martie 2016 la 17:50 PDT
Ați scos vreodată un pahar din mașina de spălat vase și ați încercat să-l umpleți cu apă rece, doar ca să-l crapați în mână? Sau ai plasat vreodată un raft frigider în apă caldă de chiuvetă și ai experimentat același lucru? Asta pentru că sticla se extinde când este cald și se contractă când se răcește. Atunci când nu face acest lucru uniform (să zicem, din cauza unei modificări a temperaturii sau a fluxului de aer sau chiar a unei atingeri - toate obișnuite în gătit sau în conserva cuptorului), sticla poate intra în șoc termic și fisură.
Iată unde diferă sticla temperată și cea turnată: Sticla temperată este concepută să se răcească mai lent, ceea ce o face mai puțin vulnerabilă la șocurile termice. Chiar dacă se sparge, sticla temperată face acest lucru în bucăți mici și granulare, care sunt mai puțin susceptibile de a provoca leziuni. Pe de altă parte, sticla recuperată se va spulbește în pâlcuri minuscule și ascuțite sub șoc termic. Atunci când gătiți sau consumați cuptorul cu borcane Mason, în special cu capacul pornit, căldura și aburul pot pune presiune explozivă pe geam, ceea ce duce, în cel mai bun caz, la o bucătărie imposibil de dezordonată și, în cel mai rău caz, arsuri grave, tăieturi și cioburi. în mâncarea și pielea ta.
Linia de jos? Deși frumoase, acele rețete Pinterest pur și simplu nu merită. Dar nu te descuraja! Există o mulțime de rețete de desert cu borcan Mason care nu necesită coacere în vas, astfel încât să puteți obține aspectul distractiv fără riscuri.
