Această supă aromată, garnisită cu creveți, face o introducere bună în orice masă.
Cal / Serv: 313 Randamente: 8 ingrediente 2 lb. creveți mari 2 linguriță. ulei de măsline 2 linguriță. sare 1/2 lingură. piper proaspăt măcinat 1/4 c. bourbon 3 linguri. bourbon 3 linguri. unt nesalț 3/4 c. telina 3/4 c. fenicul 1 ceapă mare 3 căței de usturoi 3 linguriță. pasta de rosii 2 linguri. făină universală 1/2 c. vin alb 1/2 c. bulion de pui cu sodiu scăzut 1/2 c. orez basmati 1/2 lingură. rozmarin uscat și cimbru 8 linguri. cremă grea Direcții- Gatiti crevetii: cojiti, dezinvoltati si, rezervand 16 creveti intregi, toacați crevetii ramasi, rezervând coji. Se încălzește 1 lingură de ulei într-un cuptor olandez mare, la foc mare. Condimentați creveții cu 1/4 linguriță fiecare sare și piper. Gătiți creveții tocați până când sunt doar opace. Adăugați uleiul și cojile de creveți în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, până când cojile încep să se rumenească. Se adaugă 1/4 cană bourbon și se gătește, amestecând constant, până se reduce la jumătate. Transferați cochilii și lichidul într-un bol și dați deoparte.
- Faceți supa: adăugați 1 lingură de unt în tigaie și topiți la foc mediu. Adăugați țelina și fenicul și gătiți 10 minute. Adăugați ceapa, usturoiul și restul de sare și piper și gătiți până ce ceapa este moale. Adăugați pasta de roșii și gătiți până când începe să coacă partea de jos a tigaiei. Adăugați 1 lingură de unt și topiți. Se adaugă făina și se gătește, amestecând constant, pentru a se încorpora. Adăugați vin, 5 căni de apă, bulion, orez, ierburi și coji de creveți și aduceți la foc mic. Gătiti până când orezul este fraged, aproximativ 35 de minute. Rulați supa și cojile printr-o moară alimentară, aruncați solidele și reveniți la tigaia pusă la foc mic. Adăugați creveți tocați, smântână și restul de bourbon și gătiți până la încălzit. Topiți untul rămas într-o tigaie mică la foc mare și lăsați creveții rezervați până la fiert, aproximativ 4 minute. Împărți supa între 8 boluri, garnisește cu creveți și servește.
