Aceasta este o intrare perfectă pentru divertismentul informal. Adăugați doar o salată și o selecție de beri sau vinuri germane și urmăriți-i pe oaspeți aliniați pentru câteva secunde.
Cal / Serv: 547 Randamente: 8 ingrediente 1 friptură de lățină de porc afumată dezosată 2 c. suc de mere 1 c. otet de cidru 1/4 c. lapte c. apă 1 lingură. apă 2 linguriță. zahăr brun închis 1 pachet drojdie uscată activă 1 ou mare 1 c. făină de secară nesalterată 1 c. făină fără scop 1 cană. unt 1/2 lingură. sare 1/2 lingură. ardei negru crăpat 2 linguriță. semințe de carasă Muștar preparat cu cereale grosiere (opțional) Instrucțiuni- În cuptorul olandez de 5 sferturi, așezați-le lăutul de porc, sucul de mere, oțetul și suficientă apă pentru a acoperi carnea de porc. Se încălzește la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu și mai fierbeți 1 oră.
- Între timp, pregătiți crusta de secară: ungeți o foaie mare de copt. În cratiță mică, încălziți laptele până la fierbere. Adăugați 1/3 cană apă și zahărul brun. Turnați amestecul de lapte într-un bol mare; se răcește la 110 până la 115 grade F. Se presară drojdia peste amestecul de lapte; se lasă să stea 5 minute.
- În ceașcă, rezervați o linguriță de ou pentru glazură. Se amestecă oul rămas, făina de secară, 1 cană făină cu toate scopurile, untul și sarea în amestecul de lapte până se formează un aluat moale.
- Întoarceți aluatul pe suprafața aromată. Se frământă aluatul, adăugând mai mult din 1/2 cană făină, după cum este necesar, până când aluatul este neted și elastic - 10 minute.
- Spălați, uscați și ușor vasul de amestecare cu ulei. Puneți aluatul într-un bol ulei, întorcându-se pentru a aduce partea ulei în sus. Lăsați aluatul să crească la loc cald, departe de pescaj, până la dimensiunea dublă - aproximativ 1 oră.
- Îndepărtați pânza de porc din lichidul de gătit și aruncați lichidul; puneți carnea de porc să se răcească ușor. Condimentează carnea de porc cu ardeiul crăpat. Când aluatul s-a dublat, se derulează într-un dreptunghi de 14 - 12 inch. Puneți lăutul de porc lung pe centrul dreptunghiului. Aduceți marginile de 14 inci peste carnea de porc pentru a acoperi; apăsați marginile pentru a etanșa. Tăiați capetele deschise, astfel încât să existe suficient aluat pentru a acoperi capetele de porc; garnituri de rezervă. Presați capetele de aluat împreună pentru a sigila. Puneți pâinea de porc acoperită cu aluat, cusută-o în jos, pe foaia de copt unsă. Combinați o linguriță rezervată cu 1 linguriță de apă. Ungeți o parte din amestecul de ou peste aluat. Se presară cu semințe de caras.
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F. Împarteți aluaturile în 3 bucăți. Rotiți fiecare piesă într-o frânghie de 12 inci. Împletiti frânghiile și capetele de presare împreună. Puneți aluatul împletit pe lungime pe loinul acoperit cu aluat; apăsați capetele pentru a atașa împletitura. Ungeți împletitura cu un amestec de ou.
- Coaceți coaja de porc acoperită cu aluat 25 de minute sau până când aluatul este rumenit. Se răcește pe foaia de copt pe suportul de sârmă 5 minute; transferați pe tabla de tăiere și feliați transversal pentru a servi. Treceți muștarul, dacă doriți.
