Mesele în stil bufet sunt la îndemână pentru evenimente speciale cu un număr mare de oameni, de la recepții la adunări de vacanță până la prânzuri de afaceri. Unul dintre cele mai bune moduri de a menține cald alimentele tip bufet este cu Sterno și mâncăruri de alergare, eliberând gazda sau gazda, astfel încât să poată petrece mai mult timp cu oaspeții.
Folosind în mod corespunzător vasul Sterno și Chafing
Plăcile cu vopsea au forme ovale, rotunde, pătrate și dreptunghiulare și pot fi fie din oțel inoxidabil, fie din aluminiu de unică folosință. Acestea vin cu o tigaie cu apă și sârmă sau suport cu crom. Tigaia cu apă este așezată mai întâi pe suport, apoi umplută cu apă fierbinte, cu vasul de răcire așezat deasupra vasului de apă. Băuturile sterile sunt apoi așezate sub tigaie și aprinse. Sterno poate fi achiziționat de la hardware-uri și magazine de petreceri.
Pentru siguranță, nu aprindeți niciodată Sterno înainte de a pune lichid în vasul de apă și nu folosiți niciodată vasul de răcire și Sterno fără vasul de apă. O flacără scăzută va fi suficientă pentru a menține căldura corespunzătoare. Nu așezați vasul sau Sterno pe o sobă fierbinte sau o flacără deschisă. Nu uitați să folosiți o tavă de bază cu arzătoare Sterno pentru a proteja lenjeria și suprafața de servire.
Amestecați ocazional mâncărurile pentru a vă asigura că fundul nu arde, iar mâncarea rămâne încălzită uniform. Capacul trebuie să rămână pe vasul de răfuire în timp ce mâncarea nu este servită. Dacă vasele voastre sunt exterioare, înfășurați aluminiu în cel puțin trei laturi pentru a împiedica orice vânt să sufle flacăra Sterno.
O cutie de Sterno trebuie să dureze de la 60 la 90 de minute. Dacă trebuie să adăugați mai multe Sterno, vechile unități pot fi fierbinți, așa că folosiți cârlige când le scoateți pentru a evita arsurile. Dacă credeți că mâncarea se încălzește prea mult, folosiți doar un singur Sterno.
Pregătirea mâncărurilor utilizate în mâncăruri
Pentru a preveni intoxicațiile alimentare, spălați-vă bine pe mâini înainte și după manipularea alimentelor și asigurați-vă că vasele și ustensilele sunt de asemenea curate. Gătiți toate alimentele bine înainte de a le introduce în vasul de decongelare. Friptura de vită ar trebui să fie gătită la cel puțin 160 de grade F (mediu), cotletele de porc și prăjirea ar trebui să fie gătite la minimum 160 de grade F (mediu), iar păsările de curte (curcan / pui) ar trebui să fie fierte la cel puțin 165 de grade F. Păstrați mâncarea fierbinte într-un cuptor pus la 200 până la 250 de grade F până imediat înainte de servire. În mod ideal, toate alimentele calde ar trebui să fie păstrate la 140 de grade F în vasul de prăbușire, dar să nu depășească 160 de grade F pentru a preveni supraîncărcare.
