Această rețetă folosește o tehnică de rulare și tăiere folosită frecvent în mâncărurile chinezești amestecate pentru a produce o formă de legume ciudată. Castraveții mici, care au, în general, semințe imature, sunt preferați aici, deoarece această rețetă nu necesită însămânțare. Dacă utilizați castraveți cumpărați din magazin, coajați-le pentru a îndepărta pielea cerată.
Cal / Serv: 185 Randamente: 4 ingrediente 3 castraveți mici 4 cepe verzi 1 lb creveți mari 3/4 c. bulion de pui cu sodiu redus 1 lingură. amidon de porumb 2 linguri. sherry uscat 1 lingură. sos de soia cu sodiu redus 1 lingură. zahăr 1 lingură. Ulei de susan oriental 2 linguri. ulei vegetal 2 linguriță. ghimbir proaspăt curățat de coajă de turtă 1 usturoi de cuișoare Orez fierbinte, fiert (opțional)- Pentru a tăia castraveți, cu un cuțit ascuțit, tăiați o felie diagonală de 1/2 inci grosime de la capătul tăiat al unui castravete. Rotiți castravetele un sfert de viraj spre dvs., apoi tăiați o altă felie diagonală de 1/2-inch grosime. Continuați să rulați și să feliați până ajungeți la final. Repetați-l pentru a tăia rondele de castraveți rămași. Tăiați ceapa verde în lungimi de 1 inch. Pune legumele deoparte.
- Creveți cu coajă și desen, lăsând ultimul segment de coadă, dacă doriți. Clătiți creveții și uscați. Pus deoparte. În bol mic, combinați bulionul, amidonul, sherry-ul uscat, sosul de soia, zahărul și uleiul de susan; pus deoparte.
- Se încălzește wok sau o tigaie mare la foc mare până la cald. Adăugați ulei vegetal, ghimbir și usturoi; se agită 30 de secunde. Adăugați creveți; se agită 2 - 3 minute. Îndepărtați amestecul de creveți de la wok la castron și dați deoparte.
- Reîncălziți wok la foc mediu-înalt. Adăugați castraveții și ceapa verde. Se agită 1 minut. Se repune amestecul de pui și bulion și se adaugă la castraveți și ceapă; se încălzește la fierbere și se gătește până se îngroașă. Întoarceți amestecul de creveți în wok și gătiți până la încălzit. Transferați creveții și legumele în farfuria de servire. Se servește cu orez fierbinte, fiert, dacă doriți.
