O intrare vegetală grandioasă și satisfăcătoare, aceste anghinare sunt umplute cu generozitate cu o umplutură condimentată de ciuperci, roșii, nuci de pin și pâine, apoi se așază deasupra unui sos de roșii savuroase.
Cal / Serv: 400 Randuri: 4 Ingrediente 4 Anghinare mari 1/4 c. suc de lămâie 1 1/2 lingură. sare 2 1/2 linguriță. ulei de măsline 2 c. ceapa tocata 2 c. felii de ciuperci feliate 3 usturoi din cui 1 lingură. busuioc uscat 1 lingură. frunze uscate de oregano 1 roșii întregi 4 felii de pâine proaspătă 1/4 c. nuci de pin 1 lingurita. Direcții de zahăr- Pentru a tăia anghinare, tăiați tulpinile, astfel încât să rămână în poziție verticală. Eliminați cel mai jos rând de frunze. Întindeți anghinare pe părțile lor și tăiați de 3/4 inci de sus. Cu foarfeca, scoateți vârful înțepător al fiecărei frunze.
- În cratita nonaluminică de 5 sferturi, aranjați anghinare vertical. (Ar trebui să se potrivească perfect). Se presară cu suc de lămâie și 1 linguriță sare. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi anghinare; căldură la fierbere la foc mare. Reduceți căldura pentru a fierbe, acoperi și gătiți 25-30 de minute sau până când frunza centrală a unei anghinare iese ușor atunci când trageți ușor.
- Între timp, pregătiți umplutura: într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu. Se adauga 1 1/2 cani ceapa; se fierbe 5 minute. Adăugați ciuperci, usturoi, busuioc și oregano; gătiți până când ciupercile se înmoaie și renunțați la lichid - aproximativ 5 minute. Între timp, scurgeți, sămânțați și tocați roșiile, rezervând lichid. Adăugați roșii și 1/4 linguriță sare în amestecul de ciuperci; gateste 5 minute. Pâine grosieră. Amestecați pâinea și nucile de pin în amestecul vegetal și îndepărtați-le de la foc.
- Cu o lingură pliată, îndepărtați anghinare din lichidul de gătit și scurgeți cu susul în jos pe un suport de sârmă așezat peste o tavă.
- Între timp, pregătiți sosul: într-o tigaie mică, încălziți rămânând 1/2 lingură ulei la foc mediu. Se adaugă 1/2 cană de ceapă și se toarnă 5 minute. Se amestecă lichidul de tomate rezervat, zahărul și restul de 1/4 linguriță de sare; gateste 5 minute. În blender, se amestecă piureul până este neted. Pune sosul deoparte.
- Când anghinarea este suficient de răcoroasă pentru a se descurca, deschide conul central al frunzelor și scoate ușor frunzele moi interioare de un verde palid pentru a dezvălui ciulul sau sufocarea pe partea inferioară. Cu o lingură mică, răzuie și îndepărtează sufocarea de jos.
- Umplerea lingurii în fiecare cavitate de anghinare. Pentru a servi, împărțiți sosul între 4 farfurii de servire, plăcile înclinate pentru a răspândi uniform sosul în centru. Stați fiecare anghinare umplută în sos și serviți. (Dacă este necesar, anghinarele pot fi microunde timp de 1 până la 2 minute pentru a se reîncălzi).
