Tsoureki

Custom dictează ca ouăle, vopsite cu roșu stacojiu, să fie coapte în coroana împletită a acestei pâine grecești de Paști.

Cal / Serv: 158 Randuri: 24 Ingrediente 3 1/4 lingură. drojdie activă uscată c. zahăr brun deschis 1 c. lapte 5 1/2 c. făină de toate scopurile 1 1/2 lingură. coajă de lămâie 1 1/2 lingură. seminte de anason 1 lingurita. sare 7 ouă mari 6 linguriță. unt 1 albus de ou Instrucțiuni mari

1. Faceți aluatul: Înveliți un bol mare cu ulei și dați deoparte. Se dizolvă drojdia și 1 lingură zahăr brun în laptele încălzit într-un bol mic. Combinați 4 1/2 cani făină, zahărul rămas, coaja, anasonul și sarea în vasul unui mixer permanent, prevăzut cu atașare de paletă și amestecați la viteză mică.
2. Adăugați cele 4 ouă dezgropate, amestecul de drojdie și untul topit și continuați să amestecați la viteză mică până când se formează un aluat ferm, adăugând mai multă făină, dacă este necesar (sau combinați toate ingredientele într-un bol mare și amestecați cu o lingură de lemn până la o firmă forme de aluat).
3. Transferați aluatul pe o suprafață ușor aromată și frământați cu mâna până când este moale și elastic - aproximativ 10 minute. Dacă se amestecă cu mâna, se frământă aluatul încă 10 minute. Formați aluatul într-o bilă și transferați-l în vasul pregătit, întorcându-se să acoperiți toate părțile cu ulei.
4. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și umed și lăsați deoparte să se ridice într-un loc cald, fără tiraj, până se dublează în volum - aproximativ 1 oră.
5. Formați pâinea: preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Îndepărtați aluatul, întoarceți-vă pe o placă ușor aromată și împărțiți în trei părți egale, aproximativ 15 uncii fiecare. Folosind palmele mâinilor, derulați o bucată pentru a crea o frânghie lungă de 2 m.
6. Repetați cu restul de 2 bucăți de aluat. Împletesteți cele trei șuvițe împreună și sigilați capetele unul sub altul pentru a crea un cerc. Transferați pe o foaie de copt. Puneți ouăle vopsite, distanțate uniform, în canelurile împletiturii, acoperiți-le cu un prosop și lăsați să se ridice până la dublare - aproximativ 40 de minute.
7. Coaceți pâinea: Ungeți pâinea cu albusul de ou bătut și coaceți până când pâinea este aurie și sună scobită când este tapetată - aproximativ 30 de minute. Transferați pâinea finală într-un suport de sârmă pentru a se răci. Serviti la temperatura camerei.