Prieteni peruzând meniul la o masă de bistrot.
Meniul pe care îl folosește un restaurant reflectă tipul său de servicii alimentare, precum și planul său de afaceri. Unitățile de fast-food folosesc un meniu previzibil, în timp ce restaurantele cu mâncare fină își schimbă în mod regulat ofertele și le ambalează la prețuri stabilite. Alte restaurante au meniuri care oferă combinații de feluri de mâncare la prețuri individuale și mese multiculturale. Meniurile promovează și vânzările, concentrându-se pe copii, ocazii speciale, băuturi și deserturi.
Tabelul d'Hote
Un meniu de restaurant cu prețuri stabilite pentru o masă care include mai multe cursuri este cunoscut sub numele de meniu "table d'hote" . De exemplu, este posibil să aveți trei tăieturi de fripturi din care să alegeți pentru 28 de dolari, iar selecția dvs. vă permite să comandați una dintre cele două legume și fie orez, fie un cartof copt plus o salată. Costul dvs. rămâne 28 USD, indiferent dacă refuzați sau comandați bucatele însoțitoare. Atunci când listează un preț pentru întreaga masă, de la aperitiv la desert, așa cum se face la restaurantele mai fine, acest tip de meniu este cunoscut sub numele de preț fix, sau meniul „Prix fixe”. Meniurile de banchet oferite de catering, meniuri pentru copii, meniuri cu degustare și meniuri de unică folosință pentru sărbători, cum ar fi Ziua Îndrăgostiților și Ziua Recunoștinței sunt variații ale „table d'hote”, meniu cu preț fix, așa cum este „carte du jour”, care este oferă una sau două speciale zilnice oferite la un preț stabilit.
A la carte
Meniurile „a la carte” prețul fiecărui fel de mâncare pe care bucătăria îl oferă separat și le grupează pe categorii, cum ar fi aperitive și fructe de mare . Alegeți mâncăruri individuale pentru a vă crea propriul pachet de masă. Deși acest tip de meniu vă oferă mai multe opțiuni, costurile de obicei costă mai mult decât prețurile all inclusive într-un meniu de tip table d'hote. Unele restaurante oferă secțiuni a la carte și table d'hote pentru a vinde individual unul sau mai multe cursuri, precum deserturi și aperitive.
Meniuri pentru băuturi și deserturi
Deși unele restaurante includ deserturi și băuturi de listă, bere și vinuri, pe meniuri complete, alții optează pentru a crea meniuri dedicate pentru aceste categorii pentru a stimula vânzările. Meniurile de desert separate includ adesea sugestii de cafea și ceai, în timp ce un meniu de vin poate indica ce vinuri pot fi achiziționate atât de pahar sau carafă, cât și de sticlă. Un restaurant din Los Angeles are un meniu cu apă de 45 de pagini, pe lângă un meniu de cocktailuri și o listă de vinuri.
Meniuri statice și ciclice
Restaurantele pot avea meniuri statice care prezintă aceleași preparate pe tot parcursul anului, cu o adăugare ocazională oferită la o perioadă determinată de timp, cum ar fi vacanța . Restaurantele și mesele de tip fast-food oferă în mod obișnuit meniuri statice care prezintă alegeri alimentare pe categorii, precum laturile și sandwich-urile. Însă, cafenelele școlare și instituționale folosesc meniuri pentru cicluri, care le permit să își rotească meniurile zilnic, săptămânal sau lunar . Servirea tacourilor în fiecare marți și numirea meniului „Taco Tuesday” este un exemplu de meniu ciclist, deoarece are un meniu setat pentru fiecare sezon și se repetă această selecție sezonieră în fiecare an.
