Untul și cremă fac ca aceste caramele să se topească în gură fabuloase.
Randamente: 60 Timp de pregătire: 0 ore 45 min Timp total: 1 oră 30 min Ingrediente ulei vegetal 1 c. zahăr 1 c. smântână grea 1/2 c. unt nesalțit 1 c. sirop ușor de porumb 1 1/2 lingură. extract de vanilie Direcții- Găsește o tigaie de 8 inci pătrați cu folie și perie generos cu ulei vegetal. Pus deoparte.
- Într-o cratiță medie la foc mare, gătește zahărul, fără a agita, până când începe să se topească și să buleze. Folosind o lingură de metal, amestecați încet până când zahărul s-a topit complet, aproximativ 1 minut. Se scoate de pe foc și se adaugă smântână (zahărul se va apuca într-o masă solidă). Adăugați untul și siropul de porumb. Se montează un termometru cu bomboane într-o cratiță, se întoarce pe plită și se gătește la foc mic, amestecând ocazional până când amestecul se lichefiază, aproximativ 30 de minute.
- Măriți căldura până la mediu-mare și gătiți până când amestecul de caramel ajunge la 238 grade F. Scoateți tigaia de pe foc; se agită extractul de vanilie. Turnați cu grijă caramelul fierbinte în tigaia pregătită. Folosind o spatulă acoperită cu ulei vegetal, neteziți bule de pe suprafață. Se răcește caramelul până este ferm, dar încă ușor cald, aproximativ 35 de minute.
- Ridicați caramelul din tigaie și îndepărtați folia. Așezați pe o placă de tăiat ulei și tăiați în pătrate de 1 inch, folosind un cuțit uns.
