Conținutul ridicat de grăsime de ton îi conferă o aromă deosebit de bogată și cărnoasă, care se asortează superb cu o varietate de mirodenii, de la ierburi pământești, cum ar fi rozmarinul și salvia, până la condimentele de piper măcinat. Pentru cele mai bune rezultate, țineți cont de soiul și prepararea tonului atunci când selectați condimente. Salatele făcute cu conserve de ton beneficiază de adăugarea de plante proaspete, dar aceleași plante nu s-ar ține la căldură dacă ar fi folosite pentru a condimenta fripturi de ton scobite.
Skipjack conserve
Saltul sau bonita arctică, tonul se găsește cel mai des în conserve, întrucât soiul nu crește de obicei suficient de mare pentru a produce fripturi considerabile. Cu un conținut ridicat de grăsimi și o aromă puternică, conservele de conserve pot fi asortate cu succes cu mirodenii îndrăznețe, cum ar fi ardeiul cayenne, fenicul și rozmarinul. O caserolă cu ton mediteranean asezonată cu praf de usturoi, oregano și busuioc face o cină completă. Adăugați câteva inspirații asiatice la salata de ton asezonată cu ghimbir măcinat, fulgi de ardei iute și cilantro. Câteva stropi de suc de lămâie adaugă o luminozitate răcoritoare, acidă la salatele de ton.
Conserve Albacore
Albacore are o aromă mai ușoară și mai ușoară decât skipjack-ul, ceea ce îl face un plus de dorit pentru salatele de grădină și ton. Împerechează albacore cu condimente mai puțin înțepătoare, cum ar fi pătrunjelul și mararul proaspăt tocat sau câteva liniuțe de ardei gras, care nu îi va copleși aroma delicată. O vinaigretă de usturoi, var și cilantro funcționează ca un topping pentru salatele de grădină cu albacore. Adăugați o pământească binevenită cu chimen măcinat, muștar și coriandru. Condimentul cu ardei iute cu lămâie este un plus răcoritor la salatele de grădină care acoperă ton.
Ton cu aripioare albastre
Roșul roșu este apreciat de cunoscătorii de ton pentru carnea sa mătăsoasă, grasă. Cel mai bine s-au bucurat crude sau foarte pe scurt, cu roșii roșii, se potrivesc bine cu ierburi proaspete și condimente asiatice. Condimentează tonul pentru tataki de ton cu ghimbir, semințe de susan și ardei negru crăpat sau fripturi în formă de drojdie cu un busuioc thailandez sau o vinetă de mentă de lămâie. Dacă doriți să vă faceți propriul sushi, adăugați un fir de ierburi proaspete precum chervil sau salvie și împerecheați-l cu un usturoi și sos de soia cilantro.
Ton galben
Tonul roșu este similar în calitate de roșu roșu, dar este mai puțin scump și mai ușor disponibil, fie proaspăt, fie conserve. Se aruncă o friptură de ton roșu-galben, cu o vinetă de arpagină și un ciocan sau o pereche cu un sos de mustar wasabi. Formați undița galbenă în piele și condimentați cu pudră de chili, pudră de ceapă și sare și piper pentru a crea un burger de ton. Burgerii de ton de top cu un marar de mărar de usturoi, o muștar dulce de ghimbir sau o gem de tomate de cimbru.
