Când faceți bomboane, utilizarea unui termometru cu bomboane este cea mai bună modalitate de a obține rezultate consistente. Când un termometru cu bomboane pare să inducă în eroare temperaturi sau este în mod clar rupt, există mai multe modalități de a face față situației. În unele cazuri, termometrul poate fi salvat. Cu toate acestea, dacă termometrul tău cu bomboane este cu adevărat rupt, există o altă modalitate de a măsura temperatura dulciurilor în timp ce gătesc.
Depanarea termometrelor din sticlă
Termometrele bomboane vin în câteva modele diferite. Cel mai obișnuit este un termometru care este fie realizat integral din sticlă, fie are un bec de sticlă. Când un termometru ca acesta se sparge, este evident, deoarece va zdrobi sau va fisura. Aruncați un termometru spart, chiar dacă are doar o fisură. În plus, dacă termometrul se sparge în timp ce este scufundat în bomboanele de gătit, aruncați și bomboanele. Acesta ar putea conține bucăți de sticlă spartă, precum și o parte din lichidul din interiorul termometrului. Acest lichid poate fi toxic, mai ales dacă termometrul este un model mai vechi.
Depanarea termometrelor digitale
Sunt disponibile și termometre digitale cu bomboane. Acest tip de termometru are de obicei o sondă metalică care este atașată la o cutie de citire cu un fir. Când acest tip de termometru se va sparge, în general va da o citire greșită a temperaturii sau ecranul va rămâne necompletat. Dacă citirile par oprite, încercați să calibrați termometrul. Scufundați sonda curată în apă clocotită și luați notă de citire. Apa fierbe la 212 grade F; notează diferența dintre această temperatură de fierbere și citirea temperaturii termometrului și ajustează rețeta în consecință. De exemplu, dacă termometrul înregistrează temperatura apei clocotite ca 207 grade F, veți ști că termometrul este oprit de 5 grade.
Dacă un termometru digital nu reușește să citească, încercați să schimbați bateriile. Dacă schimbarea bateriilor nu funcționează, termometrul nu poate fi utilizat.
Etapele cu bomboane
Chiar dacă termometrul se rupe și nu aveți o înlocuire la îndemână, puteți face bomboane. Este posibil să măsurați temperatura aproximativă a bomboanelor aruncând o cantitate mică de concoction în apă rece în timpul gătitului. Majoritatea rețetelor includ o etapă în care bomboanele trebuie să fie gătite, precum și o temperatură. Forma pe care o formează bomboanele când lovește apa îți va arăta în ce etapă se află bomboana în procesul de gătire. Pentru a începe testul, umpleți un bol cu apă rece de la robinet și dați o parte din bomboanele lichide în vas.
Prima etapă este etapa cu bile moi, ceea ce înseamnă că bomboanele lichide se formează într-o sferă foarte moale, pliabilă atunci când sunt aruncate în apă. După ce este îndepărtat din apă, căldura din mână o va face să se aplatizeze.
Etapa cu bilă fermă înseamnă că bomboanele formează o bilă ușor mai fermă când sunt cufundate în apă. Își va păstra forma atunci când este scos din lichid, dar vei putea totuși să-l gâdilă ușor cu degetele.
Etapa cu bile dure produce o bilă rigidă de zahăr. Poate fi încă zdrobită, dar este mai dificil să o faci decât în faza cu mingea fermă.
Când zahărul atinge stadiul de crack-soft, bomboanele lichide se vor forma în fire în apă. Aceste fire pot fi încă îndoite, dar se vor sparge atunci când sunt împinse prea departe.
Etapa finală este etapa hard-crack. În această etapă, bomboanele vor forma fire dure care nu pot fi îndoite. Această bomboană va fi foarte fierbinte și zahăr, așa că așteptați până se răcește înainte de a o scoate din apă. Poate provoca arsuri severe.
