Untul de mere este cel mai bun atunci când este făcut cu mere de casă.
Untul de mere este un tratament răspândit luxuriant și gustos, care este destul de ușor de făcut acasă. În mod esențial, merele au fost condimentate și gătite încet timp de câteva ore până când atinge o consistență similară cu untul. În timp ce procesul de confecționare este relativ simplu, cea mai mare provocare pentru bucătarii pentru prima dată este că produsul finit pare să curgă. Puteți corecta rapid acest lucru cu câteva modificări minore.
Începeți cu cea mai bună Mereu disponibil
Majoritatea rețetelor pentru prepararea untului de mere la domiciliu sugerează dacă este posibil să se folosească mere de casă. Pe lângă faptul că mereul de casă va avea un gust mai bun decât soiul cumpărat din magazin, merele de casă tinde să fie mai groasă și ușor mai chibzuită decât versiunea comercială. Această grosime va reduce timpul de gătire eventual și va ajuta la asigurarea îngroșării untului.
Folosiți pielea și miezul
Dacă alegeți să vă faceți propriul mere, folosiți o rețetă care vă permite să folosiți întregul măr. Folosiți pielea și miezul mărului în primul proces de gătit, apoi îndepărtați-le înainte de a termina merele. Pectina care rezidă în miezuri și piele încurajează ca merele să se îngroașe și există foarte multă aromă în cojile de mere.
Nu gătiți merele prea mult
O greșeală obișnuită atunci când faceți mere de casă este să-l gătiți până când are o consistență similară cu versiunea cumpărată din magazin. Dacă faceți asta, veți ajunge la un mere care curge și nu are gust. În schimb, gătiți merele până când sunt moi, dar tot mai ciudate. Merele își vor păstra în continuare mare parte din gust, iar ușoară bucățică îl face mai puțin probabil ca untul de mere să conțină prea multă umiditate.
Applesauce-cumpărat din magazin
Dacă vă decideți să folosiți merele cumpărate din magazin, cea mai simplă modalitate de a corecta problema unui mere rafinat este să prelungiți timpul de gătit pentru rețeta cu unt de mere. În timp ce asta ar trebui să rezolve problema, timpul suplimentar de gătit face, de asemenea, mai probabil să ardeți untul sau să-l gătiți până la punctul în care și-a pierdut mare parte din gustul mărului.
consideraţii
Există întotdeauna un pericol de a îngroșa prea mult untul de mere. Cea mai ușoară corecție constă în adăugarea de mere adiționale în amestec și continuă să gătească amestecul până când ajunge la consistența dorită.
