Porumbul este o bază de multe diete, atât ca cereale, cât și ca legume.
Atât făina de porumb cât și polenta sunt produse pe bază de cereale derivate din porumb (sau porumb) și au un aspect similar. Este ușor să le confundați în pachetele care acoperă culoarul magazinului alimentar sau să vă întrebați ce le distinge unele de altele.
cornmeal
Faina de porumb este un ingredient utilizat frecvent în coacere. În esență, este un ingredient brut echivalent cu făina. Făcut din sâmburi de porumb uscate și măcinate, făina de porumb este folosită pentru a face tortillas de porumb, grâu de porumb, johnnycakes (sau prăjituri), tamale și poate face parte din multe alte rețete. Faina de porumb vine în mai multe soiuri diferite. Este disponibil grosier sau fin, alb sau galben, și poate fi îmbogățit și degerminat sau neîmbogățit cu germenul intact. Faina de porumb fără îmbogățire are un conținut mai mare de fibre și este de obicei etichetată ca porumb de pământ. Foarte rar, făina de porumb albastră, despre care se spune că este mai dulce și mai fragedă, este disponibilă și la unele magazine de specialitate și coopere.
mamaliga
Când este vândută în pachete sau tuburi la magazinul alimentar, polenta poate arăta exact ca făina de porumb. De fapt, polenta este un produs alimentar format din făină de porumb. O parte tradițională a bucătăriei italiene, polenta este obișnuită amestecând făina de porumb grosieră și galbenă cu apă clocotită și poate un vârf de sare. (vezi Referințele 2) Polenta tradițională este gătită până când se îngroașă și aproape se solidifică. Polenta gătită este formată într-un buștean și feliată ca o pâine.
Alte rețete de polenta sunt mai bogate, apelând la lapte, stoc și unt pentru a adăuga aromă mâncărului. Această polentă cu gust mai cremos este gătită și servită mai mult ca un terci sau budincă.
informatii suplimentare
Polenta este foarte asemănătoare cu alte preparate făcute cu făină de porumb. Colectiv, felurile de mâncare făcute în principal din făină de porumb și apă sunt denumite "ciupercă de porumb". Pe lângă polenta, aceste alimente includ granule, budincă prăjită.
