Faceți coajă mixtă pentru a folosi citrice suplimentare de casa.
Dacă întâlniți „coaja mixtă” pe o listă de ingrediente în timp ce rețineți rețete, știți că produsul necunoscut este pur și simplu coaja confiată de citrice, de obicei portocale și lămâi. Deși este familiar cu bucătarii europeni ca ingredient obișnuit în produsele coapte, cum ar fi prăjiturile cu fructe, coaja mixtă este dificil de găsit în partea de stat. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să treceți rețeta din listă. Există modalități de a achiziționa sau de a face coaja mixtă, precum și unele înlocuiri ușoare de luat în considerare.
Aplicații
Coaja mixtă, în esență coaja de citrice îmbibată cu sirop, are o aromă puternică echilibrată de o dulceață intensă, zaharoasă, ceea ce înseamnă că un pic merge mult. Este folosit cel mai adesea în produse de copt, în special la fructe, budinci de Crăciun tradiționale britanice și plăcinte tocate, stollen german și panettone italiene. Torturile de rom din Caraibe includ uneori coaja mixtă. de asemenea. Puteți îmbunătăți multe produse coapte, cum ar fi pâine, coajă, brioșe, prăjitură de cafea și prăjituri, doar cu puțină coajă amestecată pentru o notă de aromă de citrice. Folosește-ți imaginația și încorporează coaja amestecată în bucatele savuroase. Întindeți o păpușă mică peste brie și coaceți până când este bubuit, apoi serviți cu biscuiti. Adăugați unele în sosul dvs. la grătar sau amestecați cu sosul de soia pentru a-i înmuia sau agita cartofii prăjiți.
Coaja mixtă din magazin
Coaja mixtă cumpărată din magazin se găsește, în general, într-un borcan de sticlă sau recipient de plastic. Coaja poate fi în bucăți mari, felii subțiri, tăiate cubulete sau tăiate; textura variază de la uscat și cristalizat la lipicios și aproape asemănător cu gem. Uneori este amestecat cu fructe confiate non-citrice, precum cireșele și ananasul. Căutați-l în magazinele de coacere specializate, buticuri de mâncare gourmet, delisuri italiene de înaltă calitate și magazine britanice. Dacă căutați online, utilizați nume alternative pentru coaja mixtă, cum ar fi fructe confiate, coajă de fructe confiate, fructe cristalizate sau fructe glacé.
Coaja mixta de casa
Coaja mixtă este ușor de făcut, deși consumă destul de mult timp. Puteți folosi orice citrice doriți, inclusiv portocale, lămâi, limes, mandarine și grepfrut, fie individual, fie amestecate împreună. Frecați bine fructele - citricele cumpărate au adesea un strat de ceară invizibil. Îndepărtați cojile cu un cuțit sau o cojită. Dacă preferați o aromă de citrice ușor amară, lăsați o parte din mita albă atașată; altfel îndepărtați doar coaja. Rețetele și metodele pentru coaja mixtă variază. În general, trebuie să fierbeți cojile într-un sirop de apă și zahăr alb până la o oră, apoi scurgeți-le, fierbeți într-un amestec de sirop nou și repetați. Unele metode vă spun să repetați de două sau trei ori; alții recomandă să le fie amestecate în mod repetat în câteva zile. Metodele alternative spun că se toarnă sirop peste coji și se lasă să se abțină. După infuzia finală de sirop, scurgeți cojile pe un suport și opțional, acoperiți-le cu mai mult zahăr. Puteți lăsa cojile întregi sau le tocați sau le tăiați felii.
alternative
Dacă nu puteți găsi și nu doriți să faceți coaja mixtă, puteți elimina de obicei o rețetă cu totul și așteptați totuși rezultate de succes. Rețetele care necesită coajă mixtă necesită, de obicei, doar o cantitate mică de aromă și dulceață, astfel încât săritura nu va afecta în general echilibrul ingredientelor umede și uscate. În mod alternativ, înlocuiți coaja mixtă cu o picătură de citrice și puțin zahăr suplimentar, miere sau sirop. Marmelada de portocale, deși nu este la fel de intens aromată ca coaja mixtă, este de asemenea un substitut adecvat.
