Tortellini vin în mai multe culori.
Tortellini sunt găluște de dimensiuni mușcate care pot fi umplute cu carne, brânză, ierburi și condimente. Acestea sunt disponibile într-o varietate de culori și arome, precum și sub formă de paste proaspete, congelate sau uscate. Tortellini pot fi fierte sau coapte pentru a fi utilizate în nenumărate rețete. În timp ce originea tortellini rămâne un mister, E * rcps raportează orașele din nordul Italiei Modena și Bologna au cerut ambele paste. Conform ItalianTourism.com, tradiția Bolognese impune ca tortellini să fie făcuți manual și serviți într-un bulion, nu într-un sos greu. Rețetele pentru paste datează de la începutul secolului al XVI-lea.
Aluat
Tortellini sunt alcătuiți dintr-un aluat simplu de paste pentru ouă, care vine în trei culori de bază. Aluatul de pastă standard neflavat i se oferă o nuanță aurie prin adăugarea făinii de semolă. În timp ce ingredientele de bază sunt aceleași pentru toate soiurile, aluatul tortellini poate fi colorat și aromatizat prin adăugarea de spinaci sau roșii decolorate, zdrobite și scurse. Spanacul conferă aluatului o nuanță verde, în timp ce roșiile îl colorează roșu.
umpluturi
Tortellini sunt în mod tradițional umplute cu carne, brânzeturi și ierburi, dar multe soiuri moderne încorporează și legume. Rețetele clasice italiene necesită o umplere de tortellini de carne de porc măcinată, piept de curcan și chiar prosciutto sau Mortadella. De asemenea, se adaugă brânza Parmigiano Reggiano. Potrivit Academiabarilla, o variantă a rețetei tradiționale include o umplutură făcută din carne înăbușită, cuișoare și ceapă. Restaurantele și furnizorii de produse alimentare gastronomice oferă tortellini cu o varietate de umpluturi speciale, inclusiv spanac și usturoi prăjit, dovleac, ciuperci sălbatice, sparanghel și ricotta. Dacă nu găsiți aroma dorită, încercați să faceți tortellini acasă. Mai multe site-uri web oferă instrucțiuni pas cu pas pentru construirea tortellinilor perfecti.
Sosuri și Toppinguri
Tortellini inițial erau gătite și servite într-un bulion de carne, nu în sos. Acest stil tradițional de a servi pastele este disponibil la multe restaurante, care folosesc un bulion derivat din carne de vită, carne de porc sau păsări de curte. În timp ce bulionii pregătiți sunt disponibili în magazinele alimentare, mulți bucătari folosesc în schimb un sos marinara sau Alfredo, atunci când servesc tortellini acasă. Aceste sosuri sunt disponibile în formă de borcan sau congelate și vin într-o varietate de combinații de arome, precum usturoi și ierburi. Serviți tortellini doar cu bulion sau sos, sau blat cu carne tocată, precum prosciutto sau legume tăiate cubulețe, cum ar fi roșii și ciuperci.
