Mâncarea de stridii este o aventură pe tot parcursul anului, datorită conservării hranei moderne. Din 1599 este codificat că ar trebui să mănânce stridii numai în luni care au o "r" pe numele lor. Aceasta abandonează lunile mai până august - unele dintre cele mai tari luni ale anului în regiunile bogate în stridii. Deși această recomandare nu este la fel de relevantă în mediul alimentar modern de astăzi, ea urmează bunul simț.
De ce vara este în întrebare
Mâncând stridii sau orice alte crustacee și moluște care au lovit o temperatură caldă, dar nu gătită, pot fi toxice pentru sistemul dumneavoastră . Este posibil ca o stridie caldă să poarte un agent patogen alimentar.
Lunile de vară sunt, de asemenea, perioada în care ostrele naște. O stridă de icre nu ajută la o alimentație bună, deoarece corpul său plin de brioșă devine subțire și lăptos. Ostrele sunt mai slabe atunci când se nasc și sunt mai sensibile la boli .
Apa în care locuiesc străzile este, de asemenea, mai puțin optimă în lunile de vară. Stridiile prospera pe plancton, care poate fi plictisit de bacterii în apa caldă de vară.
Nu mai este o recomandare valabilă
Aveți nevoie doar de atenția la „r” luna de avertizare dacă sunteți la vânătoare de stridii. Fermierii de stridii comerciale își iau măsuri de precauție care să le păstreze stridii în siguranță pe tot parcursul anului . Stridii de fermă nu stau pe bărci ore întregi și multe ferme folosesc stridii care nu cresc, numite triploizi. Chiar și tipurile râvnite - cum ar fi stridiile Blue Point, care provin din locații de-a lungul Long Island Sound - sunt crescute și sigure pentru a le consuma pe tot parcursul anului de la furnizorii de încredere. Vânătoarea de stridii este reglementată strict de zonă, de aceea, aveți în vedere recomandările și avertismentele locale dacă vă alegeți singuri.
Selectarea unui Oyster
Indiferent de momentul în care alegeți stridii pentru gătit acasă, asigurați-vă că aveți exemplare de calitate. Cojile de stridii ar trebui să fie bine închise și nu ar trebui să aibă un miros rânced . Rugați-vă pe mașina de pește să demonstreze că stridiile provin din ape de pescuit certificate .
Avertizare
Atenție la siguranța alimentelor atunci când consumi stridii. Stridele crude trebuie evitate de către persoanele cu sistem imunitar compromis, inclusiv vârstnici, copii mici și femei însărcinate.
