22 Sfaturi esențiale de grătar pe care trebuie să le cunoașteți

Ora de vară este aici și asta înseamnă că este începutul oficial al sezonului de grătar. Înainte de a vă planifica următorul grătar, consultați aceste sfaturi de grătar obligatoriu pentru a vă face mâncarea să aibă un gust mai bun ca niciodată.

Păstrați-l închis

Păstrați capacul grătarului în jos, cât este necesar. Deși este tentant să îți verifici mâncarea, deschiderea grătarului lasă căldura să scape, ceea ce ar putea duce la carne uscată.

Fii pregătit

Când gătești în bucătărie, poți începe și te oprești în orice moment pentru a-ți pregăti părțile, condimentele, farfurii, ustensilele și setarea mesei, dar pe grătar, odată ce cărbunii îți vor merge, nu va mai încetini. Asigurați-vă că vă puteți concentra asupra sarcinii disponibile, pregătind tot ce este necesar înainte de a aprinde cărbunii.

Când vine vorba de grătarul din curte, există mai multe modalități de a adăuga un plus de aromă mâncării tale. Cea mai rapidă cale este cu glazurile , care sunt acoperiri siropoase adesea realizate cu miere, sirop de arțar sau melasă care sunt periate în ultimele minute de grătar. În mod similar, frecările umede și uscate necesită puțin timp de pregătire. Aplicați aceste amestecuri de ierburi și condimente (frecările umede includ ingrediente umede, cum ar fi uleiul, muștarul și iaurtul) cu câteva ore înainte de gătit pentru a crea o crustă savuroasă. Pentru a infuza adânc alimentele cu mai multă aromă - și pentru a le tandra, de asemenea - scufundați-le în marinade care sunt făcute cu lichide acide, cum ar fi sucul de lămâie, oțet și vin.

Adăugați fum

Indiferent dacă grilați pe gaz sau cărbune, folosiți bușteni de lemn de esenta tare, bucăți, brichete sau chipsuri pentru a oferi o aromă fumuroasă alimentelor. Diferite soiuri de lemn adaugă nuanțe subtile; încercați lemn de mere pentru dulceață, mesquite pentru tang, sau hickory pentru un gust asemănător cu slănină.

Creați zone de căldură

Pe un grătar de ceainic, bancile de cărbune se află în centrul său. Căutați mâncare la mijloc, unde căldura este cea mai mare, apoi mutați-o pe marginile exterioare ale grătarului pentru a găti perfect, fără a arde. Pe un grătar cu gaz, lăsați un arzător la înălțime, altul pe mediu.

Începeți un Start curat

Înainte de grătar, frecați grătarul fierbinte cu o perie de sârmă cu mâner lung. Acest lucru îl menține curat - și asigură semne de grătar îngrijite.

Împiedicați mâncarea să rămână lipind grătarul grătarului cu ulei. Prindeți o bucată mică de prosoape de hârtie cu brânze, apoi scufundați într-un bol de canola sau ulei vegetal și frecați ușor pentru a înveli uniform grătarul.

Păstrați-l separat

Folosiți farfurii proaspete, ustensile și scânduri pentru a împiedica carnea crudă, păsările de curte și peștele să contamineze mâncarea gătită.

Pentru a oferi burgerului tău acel aspect clasic, rotund, creează o liniuță în centru cu spatele unei linguri în timp ce creezi patty-ul. Carnea se va ridica în mijlocul burgerului pe măsură ce gătește, împingându-l până la perfecțiune.

Înmuiați-vă frânturile

Pentru a împiedica ardeii de bambus sau lemn să se ardă, înmuiați-le în apă caldă timp de 30 de minute până la o oră înainte de a le așeza pe un grătar fierbinte.

Grill Kebabs ca un Pro

Introduceți două pinioane (sau folosiți o brocheta cu două pringuri) prin fiecare kebab pentru a evita ca alimentele să se miște în timp ce învârtiți kebabul.

Folosiți un coș de grătar

Dacă vă place la grătar porumb, tofu sau fructe, un coș de grătar este o investiție demnă. Un coș împiedică mâncarea să nu cadă prin raft și nu se îndepărtează de aromă.

Line It Up

Când grătați, așezați mâncarea pe grătar în linii ordonate, deplasându-vă de la stânga la dreapta. Sau pentru articole de gătit rapid, cum ar fi creveți și căpriori, aranjați-vă într-un cerc care merge în sensul acelor de ceasornic. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți mai întâi alimentele care lovesc flăcările și vă vor permite, de asemenea, să grupați produsele crude departe de cele gătite.

Nu atingeți

Atunci când verificați doneness, rezistați-vă la nevoia de a trage în repetate rânduri, a înjunghia sau a-ți pluta mâncarea. În schimb, acordați timp mâncării căutării și dezvoltării unei cruste; rotiți numai atunci când se formează mărci de grătar.

Time It

Mâncarea continuă să fie gătită după ce iese de pe grătar, așa că cel mai bine este să o îndepărtați chiar înainte de a ajunge la cantitatea dorită. Un termometru digital citit instant oferă cele mai exacte rezultate, dar puteți, de asemenea, să trageți ușor friptura și cotletele cu degetul arătător; carnea mai fermă se simte, cu atât este mai bine făcută. Cu fructe de mare, căutați opacitate; fileurile de pește bine făcute vor fi opace până la capăt. Pentru pui, faceți o fanta în partea cea mai groasă a tăieturii. Orice suc care scapă ar trebui să curgă.

Împerechează Flare-Ups în siguranță

Cea mai bună metodă de a face față excesivelor este să puneți capacul înapoi pe grătar. Aceasta va sufoca flacăra în cel mai rapid și sigur mod posibil. Orice ai face, nu folosiți apă pentru a stinge focul. Nu va face decât să înrăutățească!

Nu treceți peste bord

Nu exagera atunci când vine vorba de gătitul cărnii. Puteți pune întotdeauna carnea înapoi pe grătar, dacă este ușor supradimensionată, dar nu puteți să vă întoarceți dacă este suprasolicitat.

Ia o pauză

Lasă mâncarea să se odihnească înainte de servire - câteva minute pentru tăieri mici, până la 15 minute pentru prăjire.