Există mai multe stiluri de banchete.
Stilurile de serviciu la un banchet ar trebui să reflecte tonul evenimentului. Puteți opta pentru un serviciu tip bufet sau în stil familial, pentru un banchet informal sau un serviciu tradițional de plăci pentru un eveniment mai formal. Bugetul dvs. vă poate influența decizia. Stilurile formale de servicii necesită mai mult personal, ceea ce se reflectă în costuri mai mari.
Stil de familie
Servirea în stil familial, numită și „Table d'Hôte”, înseamnă că pe fiecare masă sunt plasate mai multe feluri mari. Oaspeții se servesc singuri din mâncărurile comunale. Mâncarea poate fi fantezie, atâta timp cât selectați mâncăruri care vor avea totuși bun gust la 20 de minute după ce sunt distribuite. Acest stil de servire acționează ca un spărgător de gheață conversațional, indiferent dacă oaspeții se cer unul pe altul să treacă risotto sau salata de cartofi. Revista „Martha Stewart Weddings” declară: „Este nevoie de mai puțin personal, deci stilul familial este de obicei cea mai economică alegere”.
Bufet stații
Un bufet de stații include patru sau cinci stații de servire echipate, fiecare prezentând un curs sau o bucătărie diferită. Unele stații pot avea servere care pregătesc mâncarea la fața locului, cum ar fi o stație cu omleta. Alte stații permit oaspeților să-și asume mesele proprii, cum ar fi preparate pentru paste și baruri de tac. Stațiile de sculptură prezintă o prăjire pe care un server o sculptează la nevoie. Cu acest tip de serviciu, vă puteți așeza în mod formal oaspeții sau le puteți permite să se amestece și să se deplaseze în timp ce mănâncă. Mulțumită tuturor opțiunilor pe care le oferiți oaspeților, costurile de mâncare și de închiriere pot fi ridicate, în conformitate cu „Martha Stewart Weddings”.
Bufet tradițional
Un bufet tradițional are oaspeții care își adună cina în timp ce merg pe lângă o masă de mâncare. Oaspeții se pot servi singuri sau puteți opta pentru ca serverele să stea în spatele mesei. Bufeturile tradiționale pot include stații ca parte a bufetului, precum stații de sculptură sau stații crepe pentru mâncăruri care au nevoie de o pregătire de ultimă oră. Dacă selectați autoservirea, scoateți masa de tip bufet departe de perete, astfel încât oaspeții să poată accesa ambele părți ale mesei, prevenind liniile lungi. Bufeturile pot fi la fel de scumpe ca și stilurile de serviciu mai formale, deoarece furnizorul de servicii trebuie să închirieze echipamente, cum ar fi mâncăruri de vânătoare și trebuie să pregătească mai multă mâncare decât este necesar, deoarece dimensiunile servirii nu sunt predeterminate.
Serviciul francez și rus
În serviciile franceze și ruse, personalul de serviciu aduce platouri cu mâncare la fiecare masă. Acestea sunt stiluri formale în care mâncarea este prezentată în cursuri. În serviciul francez, ospătarul așază mâncarea pe farfuria fiecărui oaspete și este uneori însoțit de un alt server cu pâine sau sos. În serviciul rusesc, oaspeții servesc singuri din farfurie. Serviciul rusesc este uneori denumit un serviciu francez. Aceste stiluri necesită mai puțină muncă în plăcile de asamblare a bucătăriei, dar necesită aceeași cantitate de personal de așteptare ca și serviciul de farfurie.
Serviciu de plăci
Serviciul de plăci este un aranjament tipic de catering. Ospătarii aduc câte o farfurie cu mâncare fiecărui oaspete. Serviciul de plăci nu permite varietatea pe care o oferă unele alte stiluri. Serviciul de farfurii este costisitor din cauza bucătăriei mari și a personalului de servire necesar, precum și a tuturor vaselor și veselelor care trebuie închiriate.
