Am profitat din plin de cultura de mure de vară, folosind fructele atât pentru marinata acestei rețete, cât și pentru sosul însoțitor.
Cal / Serv: 163 Randamente: 8 ingrediente 2 coșuri de porc 2 1/2 c. mure proaspete 2 linguri. rozmarin 4 linguri. cimbru 2 lingurițe. oțet de vin alb c. apă 1/2 lingură. sare 1/2 lingură. piper negru proaspăt măcinat 1 lingură. usturoi tocat 1 linguriță. amidon de porumb 1/4 c. apa rece c. lichior de mure Direcții- Marinați carnea: așezați coșurile într-un vas de sticlă sau cu punga cu fermoar. Într-o cratiță medie la foc mediu-mare, aduceți 2 căni boabe, rozmarin, cimbru, oțet, apă, sare și piper la fierbere. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Se toarnă lichidul peste fâșii, se acoperă și se păstrează la frigider - 8 ore până peste noapte. Întoarceți covoarele ocazional pentru a vă asigura o marinare uniformă.
- Gratiți carnea: căldați grătarul până la medie. Scurgeți coamele și rezervați marinata. Prăjiți bucățelele pe toate părțile, întorcându-le cu cârligele până la fiert (145 - 150 grade F) - 25 până la 30 de minute. Se lasă să se odihnească 5 minute înainte de a se tăia.
- Faceți sosul: strecurați marinata printr-o strecurătoare fină și rezervați 1/2 cană de lichid. Într-o tigaie medie, la foc mare, aduceți lichidul la fierbere. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți până când lichidul este redus la 1/4 cană. Se dizolvă amidonul de porumb în apă și se agită în lichidul redus. Se adaugă lichiorul de mure și se gătește, amestecând ocazional, până când este neted, lucios și gros - aproximativ 2 minute. Se aruncă în restul de 1/2 cană boabe proaspete.
- Serviți: tăiați subțire bucățelele. Se aruncă carnea cu 1 - 2 linguri de sos pentru fiecare farfurie. Garnisiți cu mure proaspete suplimentare, dacă doriți.
