Rozmarinul și cimbrul proaspăt cu portocale și lămâie conferă acestui curcan prăjit o aromă delicioasă din plante citrice.
Cal / Serv: 761 Randamente: 12 Timp de pregătire: 0 ore 30 min Timp total: 3 ore 20 min Ingrediente 1 curcan 1 lingură. sare, plus mai multe pentru condimentare 1/2 lingură. ardei proaspăt măcinat, plus mai multe pentru condimentare 3 cireșe de cimbru proaspăt 2 linguriță. frunze de cimbru proaspăt tocat 2 pui de rozmarin proaspăt 2 linguriță. frunze de rozmarin proaspete tocate 1 frunze mari de dafin proaspăt 2 portocale medii 2 cepe medii 2 lămâi 1/2 băț unt nesărat- Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Montați o tigaie mare de prăjire cu un suport de sârmă și puneți-o deoparte. Clătiți curcanul sub apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie. Condimentează cavitatea de curcan cu sare și piper; chestii cu crengute de plante, frunze de dafin și jumătate de portocale, ceapă și lămâi. Truss pasăre și loc, pieptul în sus, în tigaie.
- Presărați fructe și legume rămase în tigaie. Amestecați untul, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță de piper și ierburile tocate într-o pastă netedă și răspândiți peste curcan. Puneți curcanul pe cel mai mic suport al cuptorului și prăjiți timp de 20 de minute. Reduceți căldura la 325 de grade F și, după încă 30 de minute, basta pasăre cu picături. Continuați să prăjiți, bătând la fiecare 25 de minute, până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei ajunge la 175 de grade F, aproximativ 2 1/2 ore în total.
- Scoateți curcanul din cuptor; îndepărtați umplutura din cavitate și aruncați. Lasa pasarea sa se odihneasca 15-20 de minute inainte de a sculpta.
