Scoateți ghicitul din pregătire cumpărând sardine din conserve.
Prăjitoria de sardine este în mare parte o preferință personală. În timp ce scalarea acestora este o operație obligatorie, gustul amar al înăbușilor este apreciat în unele culturi și se spune că adaugă o anumită complexitate peștilor. Alături de preferințele personale, modul în care plănuiești să gătești sardine joacă un rol în preparare, la fel ca prospețimea sardinelor.
Lăsându-le întregi
Rețetele de prăjit și prăjit sunt cel mai probabil să solicite lăsarea sardinelor intacte, fără a le îndepărta sau scoate capul. Folosind aceste preparate, înăbușirea peștilor este gătită tare și oferă o aromă complexă, amară peștelui gras. Beneficiul acestui tip de preparare este faptul că există prea puțină muncă implicată, deoarece întregul pește poate fi lăsat întreg. Selectați sardine proaspete atunci când le pregătiți în acest fel și folosiți-le în termen de una până la două zile de la achiziție. Îndepărtați cântarul, dați-le sardinelor o clătire bună și bateți-le uscate înainte de a le folosi în rețeta.
Preocupări pentru siguranța peștilor întregi
Sardinele se află în partea de jos a lanțului alimentar și se hrănesc în întregime cu plancton. Din acest motiv, sunt mult mai sigure pentru a mânca, chiar și cu guta, decât multe specii mai mari de pești care acumulează metale grele și contaminanți în țesutul lor de-a lungul vieții. În plus, sardinele sunt bogate în acizi grași omega-3, vitamina B12 și vitamina D, ceea ce le face o alegere atrăgătoare pentru sănătatea inimii, sănătatea oaselor și o dietă globală echilibrată.
Menținerea lor proaspătă
Sardinele sunt un aliment extrem de perisabil și acesta este motivul principal pentru care se găsesc atât de des în conserve. Când cumpărați sardine proaspete, căutați cele care au pielea strălucitoare, ochii strălucitori și un miros proaspăt. Temperaturile obișnuite ale frigiderului de 36 până la 40 de grade Fahrenheit sunt excelente pentru stricarea în sardine. Depozitați sardinele proaspete într-o pungă de plastic cu fermoar scufundată într-un bol cu gheață în frigiderul dvs., cu până la două zile înainte de a găti.
Îndepărtarea
Prăjirea sardinelor este un proces simplu, așa că nu lăsa lipsa de experiență să te împiedice să înveți. Pentru o rețetă de sardine umplute sau dacă preferința dvs. este pur și simplu să le îndepărtați, îndepărtați cântarul rulând lama cuțitului pe grâul solzilor și înapoi. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a îndepărta aripioarele și pentru a tăia de la coadă la cap de-a lungul burtii peștelui. Clătiți cavitatea interioară a sardinei sub apă curgătoare în timp ce lucrați degetul în ea, de la coadă la cap, îndepărtând orificiile în timp ce mergeți. Clătiți fiecare pește înăuntru odată ce este golit.
