O tocană de încălzire plină de legume strălucitoare și crocante, pui slab și cârnați cu andouille picantă, acest gumbo este un fel de mâncare care se potrivește cu coaste, perfect în lunile reci de iarnă.
Cal / Serv: 538 Randuri: 8 Timp de pregătire: 0 ore 30 min Timp total: 1 oră 45 min Ingrediente 2 1/2 lb de pui (2 coapse fără piele; 2 jumătăți mari, fără piele, dezosate) 1/2 lingură. sare 1/2 c. făină de toate scopurile 1 lingură. Condiment creol (cum ar fi Tony Chachere) 1 lingură. praf de usturoi 5 linguri. ulei de canola 12 oz. Cârnați de Andouille leagă 4 ardei mari (2 roșii, 2 verzi) 1 ceapă medie 6 c. bulion de pui cu sodiu scăzut 1 poate roșii tăiate cubulețe 2 1/2 c. felii okra congelate 4 c. orez fiert 1/2 c. patrunjel proaspat tocat- Se presară pui cu sare și se lasă să stea 10 minute. Între timp, într-o pungă mare de plastic resigilabilă, combinați 1/4 cană făină, condimente creole și praf de usturoi. Într-un cuptor olandez mare, la foc mediu-înalt, se încălzește 2 linguri de ulei. Adăugați pui în pungă, 1 bucată la un moment dat și agitați pentru a se coaja. Transferați puiul în oală și gătiți la foc mediu, întorcând o dată, până când se rumenesc, aproximativ 5 minute pe parte.
- Transferați puiul pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și adăugați cârnați în oală. Gatiti pana se rumenesc usor, aproximativ 3 minute. Se adaugă ardeii și ceapa și se gătește până se înmoaie ușor, 5 până la 7 minute. Transferați amestecul de cârnați și legume într-un bol și dați deoparte.
- Ștergeți vasul curat și puneți la foc mediu-mic. Se adaugă făina și uleiul rămas și se amestecă constant până se formează un roux maroniu adânc, aproximativ 10 minute. Se adaugă amestecul rezervat de cârnați și legume și se amestecă. Se amestecă bulionul de pui, se crește căldura până la medie și se dă la fierbere. Adăugați puiul, reduceți căldura până la mediu-mic și lăsați să se fierbe aproximativ 40 de minute.
- Scoateți puiul din oală și tocați-l în bucăți de mărimea mușcăturii, aruncând oasele coapsei. Întoarceți puiul în oală și adăugați roșii și okra. Mai fierbeți până când okra este fragedă, aproximativ 10 minute. Servim peste orez. Garnisiți cu pătrunjel.
