O saramură de cidru de mere menține această carne de porc prăjită umedă și plină de aromă.
Cal / Serv: 254 Randuri: 10 Timp de pregătire: 0 ore 30 min Timp total: 2 ore 0 min Ingrediente 5 c. cidru de mere c. Sare kosher 1 lingură. Sare kosher c. ambalat zahăr brun închis 2 frunze mari de dafin proaspete 1 frunze de dafin proaspete 5 cuișoare întregi 1/2 lingură. boabe de ardei negre întregi 1 friptură de porc dezosată cu coajă de coajă 2 usturoi de cuișoare 2 crengute de rozmarin proaspăt 1/2 lingură. Ardei proaspăt măcinat 4 mere Gala 3 cepe galbene medii 2 linguriță. unt nesalțit 2 lingurițe. Direcții de făină cu toate scopurile- Într-o cratiță medie, aduceți la fiert 2 căni de cidru, 1/3 cană sare, zahăr brun, frunze de dafin sfărâmate, cuișoare și boabe de piper. Îndepărtați de la foc, agitați în 2 căni fiecare apă și cidru; se răcește la temperatura camerei.
- Puneți lăutul de porc într-o pungă de plastic de 2 galon resigilabilă și turnați într-o soluție răcită de cidru. Lăsați carnea să fiarbă, la frigider, timp de cel puțin 8 ore sau până la 1 zi.
- Se preîncălzește cuptorul la 350 de grade F. Se toacă fin usturoiul, 1 rozmarin din frunze și restul de frunze de dafin. Adăugați sare și piper măcinat; mash într-o pastă cu partea plată a unui cuțit.
- Îndepărtați lăutul de porc din saramură (aruncați lichidul), uscați și frecați cu amestec de usturoi-plantă. Puneți în tigaie mare și împrăștiați merele și ceapa în jurul ei. Rupeți ramura de rozmarin rămasă în 4 bucăți; împrăștiați deasupra mere și ceapă. Transferați tigaia în cuptor și prăjiți carnea până când temperatura internă ajunge la 160 de grade F, aproximativ 1 oră, 15 minute. Transferă lăutul de porc la servirea platoului cu toate cele 4 bucăți de măr și ceapă. Lăsați carnea să se odihnească cu 15 minute înainte de feliere.
- Între timp, așezați tigaia prăjită cu picături și mere și ceapă rezervate pe aragaz la foc mediu și adăugați rămase 1 cană de cidru plus 1 cană apă. Gătiti, răzuind bucăți rumenite de pe fundul tigaiei, până când lichidul este fierbinte, aproximativ 2 minute. Se strecoară amestecul într-un bol, presând lichidul din solide; pus deoparte. Întoarceți tigaia la cuptor și topiți untul la foc mediu-înalt. Se presară în făină și se bate până se rumenesc. Butați în amestecul de cidru rezervat și continuați să bateți până când grăsimea este netedă. Servim fierbinte alături de carne de porc feliată, mere și ceapă.
