Spanacul cremos înlocuiește laptele pentru niște smântână grea și primește fermoar de la sucul de lămâie și zestă. Când folosiți spanac proaspăt, cheia succesului constă în înmuierea acestuia în apă rece și ridicarea ușoară a acestuia, lăsând în urmă orice gresie.
Cal / serv: 378 Randamente: 6 ingrediente 1 c. lapte 1 c. smântână 2 căței 1 frunză de dafin 1 lingură. sare 5 felii de slănină 2 1/2 lb. frunze proaspete de spanac 3 linguriță. unt 1 c. ceapa 2 usturoi cu cui 2 linguri. făină 1 c. cascaval Gruyère ras 2 linguri. coajă de lămâie 1 lingură. suc de lămâie 1/4 lingură. piper negru proaspat macinat- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Aduceți laptele, smântâna, cuișoarele, frunza de dafin și 1/4 linguriță de sare la fiert într-o cratiță medie. Reduceți căldura până la mediu scăzut și lăsați la foc mic timp de 10 minute. Se îndepărtează de pe foc și se strecoară amestecul de lapte într-o cratiță curată. Acoperiți cratița pentru a o menține caldă și deoparte.
- Gătiți slănina într-o tigaie mare la foc mediu până se rumenesc și sunt crocante; se scurge, rezervându-se 3 linguri de grăsime. În aceeași tigaie, folosiți o lingură de grăsime de bacon rezervată pentru a găti 1/3 din spanac până când este ofilit. Transferă într-un bol mare și condimentează cu 1/4 linguriță sare. Repetați încă două loturi cu restul de spanac, grăsimea de slănină și sare. Stoarceți tot lichidul din spanac, tocați bine și dați deoparte într-un bol mare.
- Topiți untul într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până la moale - aproximativ 10 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând, până când sunt ușor aurii. Adăugați amestecul de lapte fierbinte și dați la fiert. Adăugați brânza, coaja de lămâie, sucul de lămâie, ardeiul și slănina sfărâmată și bateți până se înmoaie.
- Toarnă sosul de cremă peste spanac și amestecă să se combine. Transferați amestecul de spanac într-un vas rotund de 11 inci și coaceți până când blatul este ușor rumenit - aproximativ 35 de minute. Serviți imediat.
