Deshidratator alimentar.
Dehidratatoarele lucrează eliminând umezeala din alimente printr-o combinație de căldură și flux de aer. Toate au un tip de sistem de stivuire a tăvii care vă permite să dispuneți bucățile și piesele pe care doriți să le deshidratați, cuplat cu un sistem de aerisire în partea de sus, care permite scurgerea umidității din procesul de deshidratare. Această combinație vă oferă un control total pe parcursul procedurii de deshidratare, cu opțiunea de a produce curățări moi și masticabile sau sac de piele tare.
Cum funcționează un deshidrator
Produse alimentare, cum ar fi fructe, legume sau bucăți de carne sunt așezate pe tăvi cu șipci sau găuri în ele. Odată așezate, acestea sunt stivuite una peste alta și așezate într-un dulap sigilat. Aceste dulapuri au în general un ventilator pentru a circula aerul și o sursă de încălzire pentru reglarea temperaturii. Ventilatorul suflă acest aer încălzit, care se învârte în jurul și în jurul mâncării de pe tăvi, uscându-le încet, în timp ce găurile de aerisire de deasupra îndepărtează această umiditate. Pe măsură ce umiditatea din alimente se evaporă, mâncarea se usucă, ceea ce oprește acțiunea enzimelor și bacteriilor, păstrând hrana. Acesta poate fi apoi ambalat și păstrat pentru consum ulterior.
Fructe si legume
Taierea fructelor si legumelor intre 1/8 si 1/4 inch este considerata marimea optima pentru uscarea ideala. Aceste bucăți ar trebui să fie așezate pe tăvi cu mult spațiu între felii, pentru a permite circulația aerului generoasă. Deși instrucțiunile pentru diferiți deshidratători vor varia, fructele și legumele trebuie uscate la o temperatură cuprinsă între 110 și 130 grade F.
Pe măsură ce procesul de uscare continuă, tăvile trebuie să fie rotite de sus în jos, permițând un timp de uscare uniform și constant pentru toate piesele. În general, cu cât temperatura utilizată este mai mare în procesul de deshidratare, cu atât mai mult va trebui să se rotească tăvile.
Fructe deshidratate.
Carne
Când se usucă orice fel de carne sau carne de pasăre, se numește sacadat. O jumătate de kilogram de carne se usucă la aproximativ 1/4 de kilogram și, în funcție de preferințele dvs., puteți face sacadarea moale și pliabilă sau aproape la fel de tare ca o rocă.
Pentru a face sacadat din carne crudă, va trebui să fie încălzit, fiert sau fiert la 160 de grade F pentru a ucide toate bacteriile cu salmonella. Acesta poate fi apoi tăiat în felii sau bucăți, așezat pe tăvi, așa cum ai face cu felii de fructe sau legume, și apoi deshidratat pentru a-ți face poftele preferate.
Temperatura optimă pentru uscarea cărnii este cuprinsă între 130 și 140 grade F, iar odată deshidratată, durata medie de păstrare a sacadatului de casă este de la una la două luni.
Transformarea cărnii fierte în sacadat.
