Principala diferență între o piersică și o nectarină este pielea.
Mulți oameni cred în mod greșit că piersicile și nectarinele sunt două tipuri diferite de fructe. Cu toate acestea, singura diferență genetică între piersici și nectarine este o singură genă recesivă. Un arbore care primește gena „g” recesivă de la ambii părinți are ca rezultat nectarine. Un arbore care primește două gene dominante "G" sau o genă dominantă "G" și o genă recesivă "g" are ca rezultat piersici. Diferența genetică dintre piersici și nectarine este evidentă în diferitele piei. Există, de asemenea, unele diferențe generale în ceea ce privește dimensiunea, gustul și conținutul de nutrienți.
Piele
Singura diferență constantă între piersici și nectarine este pielea. Piersicile au părul scurt și subțire care își acoperă pielea. Unii preferă să coji sau să răzuie fuzz-ul înainte de a le mânca. Nectarinele au pielea netedă fără păr. Atât piersicile cât și nectarinele pot avea carne sub formă galbenă sau albă.
Dimensiunea și dulceața
Nectarinele tind să fie mai mici și mai dulci decât piersicile. Nectarinele au o aromă mai aromată și o aromă de tartă. Piersicile și nectarinele sunt cele mai bune dacă li se permite să se coacă pe copac, dar majoritatea cultivatorilor le culeg înainte de a se matura, pentru a evita vânătăile și bolile. Nectarinele sunt în special sensibile la boli precum putregaiul brun și la locul bacteriilor. Pentru cea mai bună aromă, ambele fructe trebuie lăsate să se coacă câteva zile la temperatura camerei după cumpărare.
Nutrienți
Piersicile și nectarinele sunt gustări sănătoase, sărace în grăsimi și ambalate cu nutrienți. Piersicile furnizează vitamina A, vitamina C, potasiu și fibre. Nectarinele oferă și mai multe beneficii pentru sănătate. Au un conținut puțin mai mare de vitamina C, de două ori mai mare decât vitamina A și mult mai mult potasiu. Consumatorii care doresc alegeri mai sănătoase ar trebui să achiziționeze piersici din conserve și nectarine care au fost ambalate în sucurile proprii fără zahăr adăugat.
soiurile
Există sute de soiuri de piersici și nectarine, toate putând fi clasificate fie pe pietre libere, fie cu pietre de clingston. Piersicile și nectarinele freestone au carne care se separă ușor de groapă. Piersicile de piatră și nectarinele au carne care se agață de groapă. Harbinger și Belle of Georgia sunt soiuri de piersici cu pietre. Harbinger se coace foarte devreme, are carne galbenă și este de dimensiuni medii. Belle of Georgia coagă târziu în sezon, are carne albă și este mare. Printre soiurile de Nectarine se numără Independența, o piatră mare de piatră cu carne galbenă care se maturizează devreme și Fantasia, o piatră de piatră mare, cu carne galbenă, care se întărește târziu.
