Smochinele proaspete, ierboase, miere dulce și ricotta cremoasă sunt o combinație încântătoare de arome în această tartă de formă liberă.
Cal / Serv: 286 Randamente: 12 porții Timp de pregătire: 0 ore 25 minute Timp total: 1 oră 40 min Ingrediente 1 1/4 c. făină de toate scopurile 2 linguriță. făină de toate scopurile 1/2 lingură. zahăr 1/2 lingură. sare 1 stick unt nesalat 2 linguri. apă cu gheață sau vodcă refrigerată 1/2 c. migdale decolorate 1/2 c. zahăr 2 lingurițe. unt nesalțit 2 ouă mari 1 fasole de vanilie 1 lingură. tsp bourbon. sare 1 lb. smochine coapte 1 linguriță. coajă de lămâie 1 lingură. suc de lămâie proaspătă 1 c. smântână grea 2 c. ricotta cu lapte integral Miere locală Direcții- În vasul unui procesator de alimente, pulsați 1 1/4 cani făină, zahăr și sare până la combinare. Adăugați untul rece și pulsul până când amestecul seamănă cu o masă grosieră și rămân câteva bucăți de unt de dimensiuni de mazăre, aproximativ 8 - 10 puls. Presărați cu 2 linguri apă cu gheață sau vodcă și pulsați până când aluatul este crud, dar ține împreună când stoarceți. Transferați pe o suprafață de lucru ușor aromată și formați aluatul într-un disc; înfășurați bine în folie de plastic și refrigerați până la ferm, cel puțin 1 oră și până la 2 zile.
- Pulverizați migdalele și zahărul până la măcinat fin în vasul unui procesator de alimente. Adăugați unt topit, 1 ou, 2 lingurițe făină, vanilie, bourbon și sare și pulsați până la netezire; pus deoparte. Într-un bol mediu, combinați smochinele, coaja de lămâie și sucul; pus deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Pe o bucată mare de hârtie pergamentă, cu o față mare, rulați aluatul până la o rotundă de 14 inch. Scurgeți amestecul de smochine și aruncați lichidul. Întindeți umplutura de migdale în centru, lăsând o bordură de 2 inch; blat cu amestec de smochine. Îndoiți bordura peste marginea umpluturii, plindând în jur și apăsând ușor în jos pentru a sigila. Într-un bol mic, amestecați oul rămas cu 1 linguriță de apă; periați aluatul cu spălarea ouălor. Folosind marginile pergamentului, transferați crostata pe o foaie de copt cu margini. Se coace până când crusta se rumenesc, aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească pe foaia de copt cel puțin 30 de minute.
- Batem crema într-un castron mediu cu un mixer electric până se formează vârfuri moi. Adăugați ricotta și biciul pe vârfurile rigide medii; indulci dupa gust cu miere. Pentru a servi, se scurge cu miere suplimentară, se taie în pană și se servește cu ricotta.
