Adesea menționat ca vin alimentar pentru că este blând la gust, merlot este un acompaniament adecvat meniurilor mixte, cărnii roșii, păsărilor de curte și a acestui fel de mâncare aromată pentru paste.
Cal / Serv: 573 Randamente: 2 ingrediente 32 ambalaje de găluște, Gyoza, sau piele wonton 1/4 c. brânză ricotta parțială de 1/4 c. branza de capra 1 lingura. frunze de pătrunjel tocate proaspete tsp. piper negru măcinat 1 albus de ou mare- Pregătiți ravioli cu brânză de capră: cu un tăietor în formă de inimă de 3 inci, tăiați ambalajele de găluște în forme de inimă.
- În bolul de dimensiuni medii, combinați brânza ricotta și capra, pătrunjelul și ardeiul gras.
- Puneți 1 amestec de linguriță de brânză în centrul unui înveliș în formă de inimă. Ungeți albusul de ou pe ambalaj în jurul amestecului de brânză; se acoperă umplutura cu un alt ambalaj de găluște. Apăsați ușor în jurul umpluturii pentru a expulza orice buzunare de aer și pentru a sigila ravioli. Așezați ravioli într-un singur strat pe tigăile cu role de jeleu sau pe foi de copt. Continuați umplerea, periajul și etanșarea pentru a face mai multe raviole cu umpluturile și ambalajele rămase. Acoperiți raviolele cu un prosop de cârpă curat și apoi cu o folie de plastic. Puneți deoparte 30 de minute sau refrigerați dacă mergeți mai departe.
- Între timp, pregătiți sosul de cremă de șofran: într-o cratiță cu 1 sfert, încălziți jumătate și jumătate, untul și firele de șofran să fiarbă la foc mediu. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic până când sosul se îngroașă ușor - aproximativ 10 minute.
- Pentru a găti ravioli, într-o cratiță cu 4 sferturi, încălziți 3 cm apă până la fierbere la foc mare. Adăugați ravioli și gătiți, amestecând ușor, 7-10 minute sau doar până când ambalajele apar translucide. Cu o lingură pliată, îndepărtați ravioli în tava căptușită cu prosop pentru a se scurge. (Sunt fragile și nu pot fi turnate într-un colizor.)
- Pentru a servi, agitați ușor ravioli și Parmigiano-Reggiano în sos de cremă de șofran. Împărțiți amestecul de ravioli pe 2 farfurii de servire. Aranjați 3 arpagic pe fiecare farfurie. Tăiați subțire rămase 2 arpagic și presărați deasupra ravioli.
