Versiunea noastră a mâncărurilor care se simt bine, supa de tăiță de pui de casă, este plină de legume de sezon precum prazul, morcovii, țelina și ceapa. Gătirea lentă a unui pui întreg, a ierburilor aromate și a legumelor proaspete în bulionul de pui, în loc de apă, oferă o aromă bogată acestei ciorbe.
Instrumente de care aveți nevoie: 38 USD, stoc mare de oțel inoxidabil, amazon.com. 11 dolari, strecurătoare cu plasă fină, amazon.com. 58 dolari, cuptor Lodge olandez, amazon.com.
Citește mai mult + Citește mai puțin - Cal / Serv: 229 Randamente: 16 Ingrediente 1 Pui întreg 3 qt. bulion de pui cu sodiu scazut 6 morcovi 4 telina tulpina 3 cepe medii 5 boabe de piper negru 1 usturoi 10 pui patrunjel 2 cimbru 1 frunza de dafin 2 lingurițe. unt nesărat 4 praz 1 lingură. sare 1 lingură. piper proaspăt măcinat 3 c. taitei de ou mediu- Faceți stocul: Puneți puiul și bulionul de pui într-un vas mare și puneți-l la foc mediu. Tăiați aproximativ 2 morcovi, 2 coaste de țelină și 1 ceapă și adăugați în bulion. Adăugați boabele de ardei, usturoiul, 2 crengute de pătrunjel, cimbru, frunze de dafin și suficientă apă pentru a acoperi pur și simplu puiul. Aduceți bulionul la fierbere, reduceți căldura la foc mic și gătiți până când puiul este foarte fraged - aproximativ 1 1/4 ore - curățând periodic suprafața. Scoateți puiul și puneți-l într-un bol mare. Se strecoară bulionul printr-o sită foarte fină într-un bol mare, curat sau într-un vas. Aruncați legumele.
- Faceți ciorba: degresați orice grăsime de pe partea de sus a bulionului încins și aruncați. Feliați morcovii rămași, țelina, ceapa și prazul în bucăți de 1/4 inci grosime și dați deoparte. Îndepărtați și aruncați pielea și oasele de pui, tăiați carnea în bucăți de 1/2 inch și puneți-o deoparte. Se toacă frunzele de pătrunjel rămase și se pun deoparte. Topiți untul într-un cuptor olandez mare la foc mediu. Adăugați legumele și gătiți până ce ceapa este translucidă - aproximativ 7 minute. Adăugați puiul, bulionul rezervat, sarea și piperul. Se fierbe supa până când legumele sunt fragede - aproximativ 1 oră. Amestecați tăiței de ouă și pătrunjelul și gătiți până când tăiței sunt fragede - încă 10 minute. Se serveste fierbinte.
