Câțiva factori joacă menținerea puiului umed.
Puiul este o carne slabă, bogată în proteine și comună în rețetele de gătit din multe culturi diferite. Când este gătită corect, carnea de pui este fragedă, aromată și suculentă. Cu toate acestea, dacă nu pregătiți corect puiul, carnea acestuia va fi uscată și dură. Puteți evita puiul uscat pregătind carnea înainte de a o găti, urmărind timpul de gătit și modificând modul în care îl gătiți. Înțelegerea a ceea ce menține carnea umedă vă va împiedica să uscați pui pentru orice fel de mâncare pe care îl pregătiți.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 galon apă rece
- 1 cană sare
- 1/2 cană zahăr alb
- Cuţit
- Folie de aluminiu
Înmuiați puiul într-o soluție de saramură timp de 30 de minute pe kg. înainte de a găti. Soluția saramură schimbă proteinele din carne, determinându-le să se transforme într-o textură asemănătoare unui gel. Acest lucru captează umiditatea din carne. Puteți prepara saramură simplă cu 1 galon apă rece, 1 cană sare și 1/2 cană zahăr alb.
Nu exagerați puiul. În timp ce diferite tipuri de pui necesită timp de gătit diferit, de regulă, trebuie să-l gătiți până când sucurile sale curg. Gătind-o peste acest punct, va începe să se usuce carnea. Când puiul se apropie de timpul de coacere recomandat, tăiați suprafața cu un cuțit ascuțit. Sucurile sale vor curge din felia din suprafața sa.
Acoperiți puiul în timp ce acesta se coace. Dacă nu fierbeți puiul, acesta trebuie gătit acoperit. Dacă prăjiți puiul, păstrați capacul pentru cea mai mare parte a timpului de prăjire. Acoperiți o tigaie de copt cu folie de aluminiu dacă o gătiți la cuptor și înfășurați puiul în folie pentru a face la grătar sau a le fierbe. Acest lucru menține sucurile de pui aproape de carne și le împiedică să se evapore.
Sfaturi și avertismente
- Dacă este posibil, selectați întotdeauna puiul cu osul înăuntru și pielea activată. Puiul osos, cu pielea intactă, produce cea mai suculentă carne.
