Carnea de vită măcinată este o tehnică în care carnea este încălzită într-o tigaie până când este bine gătită - și, de obicei, un pas al unei rețete mai mari. De exemplu, atunci când faceți lasagna, faceți carne de vită măcinată înainte de a o pune peste taitei pentru a asambla vasul. În timp ce carnea măcinată este de obicei rumenită după ce a fost dezghețată, puteți începe și cu carne înghețată.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Spray de gătit antiaderent
- Carne de vită
- Tigaie
- Spatula
Puneți carnea măcinată în tigaie pe un arzător pus la foc mic. În funcție de tigaie sau tigaie, poate doriți să folosiți spray de gătit antiaderent. Se încălzește încet carnea de vită, astfel încât exteriorul blocului de carne înghețat să nu fie gătit.
Rotiți și mutați carnea măcinată în jurul tigaiei pentru a expune mai multă carne la baza tigaiei în timp ce are loc dezghețarea uniformă.
Rupeți bucățile de masa înghețată folosind lama spatulei dvs. Unele bucăți vor fi dezghețate complet și vor începe să se rumenească, deoarece mai multe decongelări în masă.
Ridicați temperatura pe arzător până la medie sau înaltă. Acum, când carnea măcinată este complet dezghețată și separată, procesul de rumenire este similar cu lucrul cu carne care a fost deja dezghețată.
Apăsați pe carne de vită până când auziți un sunet șuierător. Scoateți carnea de vită de pe spatele spatele și lăsați-o să gătesc aproximativ 30 de secunde.
Amestecați carnea de vită încă 15 secunde. Îndoiți carnea măcinată deasupra ei, astfel încât bucățile roz să atingă partea de jos a tigaiei. Veți observa că începe să se producă rumenirea cărnii de vită. Deși se numește rumenire, carnea de vită va fi mai aproape de o culoare cenușie.
Repetați procesul de presare în jos pe vită, lăsându-l să gătească, apoi amestecând până la rumenit. Scoateți carnea măcinată din arzător și lăsați-o deoparte să se răcească atunci când toate piesele au o nuanță cenușie.
