Prunele uscate și sucul de portocale îndulcesc acest tocan savuros.
Cal / Serv: 600 Randuri: 8 ingrediente 2 1/2 lb. omoplat de porc dezosat sau friptură 2 linguriță. ulei vegetal 2 cepe medii 1 cana de pui 1 c. suc de portocale 1/2 lingură. măcinat cu roșu 1/2 lingură. piper negru măcinat 1/2 lingură. sare 3 morcovi mari 3 păstăi mari 1 c. prune picate 2 linguri. oțet de cidru apă clocotită Direcții- Tăiați orice grăsime din carne de porc și aruncați. Tăiați carnea de porc în cuburi de 1 inch.
- În cratita grea de 6 sferturi, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați jumătate de cuburi de porc. Amestecați ocazional până când toate sucurile de tigaie se evaporă și carnea este bine rumenită. Scoateți carnea de porc într-un bol; se repeta la cuburi de porc rămase maro. Se adauga ceapa si se caleste 3 minute. Adăugați bulionul, sucul de portocale, tocanele, ardeiul și sarea. Returnați carnea de porc rumenită și orice sucuri; tocană de căldură la fierbere la foc mare; reduce căldura la scăzut, acoperă și gătește 45 de minute, amestecând ocazional.
- Adăugați morcovi și păstăi; gătiți până când carnea de porc și legumele sunt fragede, amestecând ocazional - aproximativ 30 de minute. Adăugați prune și oțet; gateste cu 15 minute mai mult.
- Pentru a servi, se amestecă tocană de porc și se taie în farfurii de supă sau se menține tocană la cald la foc foarte mic pentru ca oaspeții să se ajute singuri după dorință. Friptura poate fi menținută caldă până la 1 oră; adăugați puțină apă clocotită când este nevoie pentru a nu se lipi. Verificați ocazional cu termometru cu citire rapidă și reglați căldura dacă este necesar pentru a menține temperatura peste 140 de grade F.
