Singura modalitate de a păstra în siguranță ardeii fără un recipient de presiune este de a le alege.
Din păcate, nu puteți în siguranță ardeii proaspete fără un recipient de presiune. Căldura extremă a unui canner sub presiune este necesară pentru a ucide bacteriile periculoase. Cu toate acestea, puteți culege ardei într-o saramură pe bază de oțet fără un recipient de presiune. Ardeii murati pot fi conservati folosind metoda traditionala de apa fierbinte fierbinte. Oțetul oferă suficientă aciditate pentru a păstra ardeii în siguranță la o temperatură mai scăzută. Saramura de oțet modifică aroma ardeilor, deși nu este nefavorabilă, iar borcanele nedeschise pot fi păstrate până la un an.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 9 lbs. ardei
- 5 căni oțet
- 4 linguriță. murături de sare
- 2 lingurițe zahăr
- 2 căței de usturoi
- Condimente suplimentare de murături
- Borcane, capace, jante
- Oala de conserve
- Înțepături, scândură, pâlnie
Adunați și spălați ardeii. Puteți combina câte tipuri diferite de ardei doriți sau puteți utiliza un fel de o dată. Ardeii fierbinți, mijlocii și blânzi pot fi amestecați împreună pentru a forma un amestec dulce și picant. Alegeți ardeii când sunt tineri, crocanti și strălucitori. Se poate folosi orice tip de ardei, inclusiv chili, jalapeni, ardei cu banane, pimiento și habanero. Se spală ardeii în apă rece și se scurge. Vreo cantitate de ardei va fi necesară pentru o singură pică.
Tăiați ardeii mari în inele sau sferturi și lăsați ardeii mai mici întregi. Jalapenosul și alți ardei cu piele lungă sunt de obicei tăiați în inele pentru a se împacheta mai ușor în borcan, cu toate acestea, dacă aveți ardei mici mici, cum ar fi piperonii, lăsați-i întregi pentru un efect vizual. Scoateți miezurile și semințele din ardeii tăiați. Tăiați două aburi în ardeii mici dacă rămâneți întregi.
Scoateți pielea ardeilor. Pielea de ardei trebuie îndepărtată înainte de decapare sau altfel ardeii murați vor fi greu de mestecat și greu de tăiat. Pentru a îndepărta pielea, încălziți ușor ardeii într-o tigaie, sub un broiler sau pe un grătar în aer liber. Încălzirea ardeilor face ca pielea să fie blisteră și apoi să alunece ușor. Ardeii durează de obicei între cinci și opt minute pentru a blister sub orice sursă de căldură.
Spălați și sterilizați echipamentul de conserve. Spălați toate borcanele, jantele, capacele, broaștele și pâlnii în apă cu săpun fierbinte sau rulați exclusiv în mașina de spălat vase. Sterilizați borcanele aducând vasul dvs. de conserve, plin cu apă, la o fierbere rulantă. Sterilizați borcanele în apa clocotită timp de cinci minute. Îndepărtați borcanele și așezați partea dreaptă pe un prosop de bucătărie până când este gata de utilizare. Puneți capacele și jantele în interiorul unei cratițe și acoperiți cu apă clocotită. Lasă să stea până este gata.
Pregătiți saramura. Într-un vas mare, combinați 5 căni oțet, 1 cană apă, 4 lingurițe. sare de murat, 2 linguri. zahăr, 2 căței de usturoi și orice alt condiment de murături pe care doriți să-l includeți, cum ar fi semințele de muștar, mararul sau ceapa de perle. Aduceți toate ingredientele din oală la fierbere și reduceți la foc mic timp de 10 minute.
Împachetați ardeii în borcane. Strângeți cât mai mulți ardei se vor potrivi confortabil în fiecare borcan, asigurându-vă că lăsați 1 centimetru de spațiu în partea de sus a borcanului. Nu supraaglomerați ardeii până în punctul în care îi blocați cu putere în borcan. Când ardeii se află în siguranță în borcane, îndepărtați soluția de saramură fierbinte direct peste murăturile din borcan, folosind o pâlnie sau o scândură. Lăsați un spațiu de ½ inch în partea de sus a borcanului pentru a se acomoda.
Ștergeți jantele borcanelor cu o cârpă curată umedă pentru a îndepărta orice soluție vărsată de saramură și așezați un capac înmuiat deasupra fiecărui borcan. Înșurubați ușor inelul în jurul borcanului doar suficient pentru a menține capacul în loc. Un inel liber este necesar pentru a permite aerului să scape în timpul conservei.
Alți oameni citesc
Cum se pot ardeii folosind o baie cu apă caldă- Cum se prepară ardeii cu banane fără oțet
Cum se pot ardeii folosind o baie cu apă caldăCoborâți fiecare borcan lidded în vasul de conserve și fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați-vă de apă cu ajutorul unor cârlige de conserve pentru a evita arsurile. Lăsați să stea cu partea dreaptă pe blatul bucătăriei până la răcire. Vârfurile borcanelor trebuie să se auto-sigileze, făcând un sunet mic. Când este răcoros, testați borcanele pentru eventualele capace care nu au fost sigilate corespunzător. Apăsați centrul capacului; dacă capacul apare în sus și în jos, atunci nu a fost sigilat în mod corespunzător și trebuie păstrat la frigider. Dacă capacul rămâne pe loc, poate fi păstrat până la un an în cămară.
