Serviți racii întregi în scoicile lor.
Racii - cunoscuți și sub denumirea de raci sau raci - sunt crustacee de apă dulce legate de homari. Adesea sunt fierte întregi și sunt servite în coji pentru a se bucura ca un eveniment social. Au un gust blând, dulce, care merge bine cu condimentele Cajun, saramură, lămâie, mărar și unt topit. Boilurile de raci conțin adesea cartofi întregi și porumb pe cob.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Rac de râu
- Fisura sau cuțitul de gheare metalice (opțional)
Scoate raciul proaspăt fiert din apa clocotită sau pe grătar. Lăsați-le să se răcească până când sunt în siguranță la atingere, fără a fi arse.
Apucați corpul raiului și răsuciți capul.
Decojiți partea superioară a cochiliei (care era cea mai apropiată de cap). Prinde capătul cozii și scoate partea de jos de pe carne.
Îndepărtați venele negre de pe spatele cozii cu un cuțit sau cu mâna.
Crăpătură deschide ghearele cu crăpături metalice pe gheare pe partea cea mai largă a ghearelor. Sau, tăiați ghearele deschise cu un cuțit pentru a accesa carnea.
