Asezonați un brisket cu aromele preferate.
Un ciorchine este o tăietură de vită din secțiunea sânului unei vaci și este de obicei folosită pentru a prepara carne de vită sau pastrami. Tăiatura dezosată a cărnii de vită este slabă, dar poate prezenta uneori straturi de grăsime deasupra. Tăierea conține, de asemenea, o cantitate mare de țesut conjunctiv, ceea ce îl poate face dur. Puteți licita brisketul gătindu-l corect. Îmbunătățirea periei în lichid va adăuga umiditate cărnii, făcând-o suculentă și aromată.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 5 lb. carne de vită
- Condimente uscate, cum ar fi sare, piper și usturoi praf
- 1 lingura ulei de masline
- 2 căni bulion de vită
- 1 cană apă
- 1 cană vin alb
- Tigaie mică pentru prăjire cu capac fixat
- Servirea platoului
Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit; prăjirea periei pentru o perioadă îndelungată la temperatură scăzută va face carnea mai fragedă. Efectuați o frecătură uscată care conține condimentele preferate, cum ar fi sarea, piperul, pudra de usturoi și rozmarinul uscat, peste tot cu ajutorul mâinii.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică de prăjire pe o plită pe foc mediu-înalt. Puneți brisket-ul în tigaie și gătiți-l timp de opt minute, întorcându-se frecvent, până când se rumenesc pe fiecare parte.
Turnați bulionul de vită, apă și vinul alb în tigaia de prăjire. Rotiți căldura la „mare” și duceți lichidul la fierbere.
Acoperiți tigaia cu un capac bine fixat. Așezați tigaia pe suportul central al cuptorului și prăjiți ciorba timp de trei ore sau până când este fragedă și suculentă.
Puneți perișorul pe un platou de servire și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l felia.
Sfaturi și avertismente
- Brisket-ul trebuie să atingă o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit, atunci când este verificat cu un termometru alimentar citit instant.
