Cum să gătești trotinete de porc

Tricoturile de porc pot fi gătite într-o varietate de moduri, dar, în toate cazurile, necesită gătire lentă până când carnea cade de pe os. Deoarece trotinele se încadrează în categoria organelor de mâncare și conțin foarte puțină carne, acestea sunt adesea privite ca un aliment bugetar. Călătoria prin țări precum Franța sau Spania, dar și textura lor groasă de colagen și capacitatea de a absorbi aroma fac din ele un fel de mâncare desemnat frecvent în restaurantele gastronomice și baza aleasă pentru stoc.

Lucruri de care vei avea nevoie

Sare
Cuțitul bucătarului
clește
Lingură crestată
Vas de gătit mare

Tava de prăjire sau cuptorul olandez
Tigaie
Legume aromate
Ierburi

preparare

Pasul 1

Înmuiați trotinete până la 24 de ore în apă rece și sărată, schimbând apa ocazional. Deși majoritatea măcelarilor vând trotinete care au fost curățate și scaldate pentru a îndepărta părul, înmuierea scoate orice sânge din trotinete și temperează aroma brută, de mâncare.

Pasul 2

Scoateți trotinele din apă; lipiți-le uscate și îndepărtați orice păr rămas cu un arzător sau cu un arzător.

Pasul 3

Clătiți troițele încă o dată sub apă rece și rece.

Trotters fiartă

Pasul 1

Puneți trotinete într-un vas mare cu apă sărată cu aromate precum usturoi, morcovi, țelină, ceapă și praz, împreună cu ierburi precum cimbru sau rozmarin.

Pasul 2

Acoperiți și fierbeți timp de 3 ore, curățând în mod regulat orice spumă cu o lingură tăiată.

Pasul 3

Îndepărtați trotinele din apă cu o lingură tăiată, odată ce carnea este atât de fragedă, încât se separă ușor de os. Lăsați carnea să se răcească.

Pasul 4

Aranjați trotinete pe o planșă de tocat plană, antiderapantă și împarte carnea și pielea departe de oase cu un cuțit de bucătar. În mod alternativ, trotterurile pot fi servite întregi, deși unii dintre meserii consideră că acest lucru este mai puțin atrăgător vizual.

Alți oameni citesc

Cum să gătească oase de gât și picioare de porc
Cum să gătești varză cu pigtailuri

Pasul 5

Feliați carnea în fâșii subțiri și serviți cu farfurii laterale, cum ar fi lintea și fasolea.

Picior de porc crocant

Pasul 1

Se fierbe trotinele de porc într-o tigaie acoperită cu apă sărată până când este fragedă.

Pasul 2

Scoateți troițele din oală; lasă-le să se răcească și tapetează-le la uscat.

Pasul 3

Utilizați un cuțit pentru a obține osul principal prin fiecare trotter și aruncați.

Pasul 4

Tăiați carnea rămasă și transferați-o cu cârligele într-o tigaie încinsă cu ulei de gătit.

Pasul 5

Saltați carnea până este aurie și crocantă. Îndepărtați carnea de pe tigaie și lăsați-o să se răcească; apoi servește-l.

Cuptor-Pregatite

Pasul 1

Se fierbe trotinele de porc într-un vas cu apă sărată, acoperit, timp de o oră.

Pasul 2

Scoateți-le din oală; lipiți-le uscate și aranjați-le pe o tavă de copt.

Pasul 3

Scor carnea cu un cuțit ascuțit; frecați-l cu sare, piper și ierburi sau amețiți cu miere sau zahăr brun pentru o glazură.

Pasul 4

Prăjiți la cuptor la 350 de grade Fahrenheit timp de 15 minute sau până la crocant.

fiert înăbușit

Pasul 1

Puneți trotinete într-un cuptor olandez sau tava de prăjire acoperită cu cimbru, morcovi, țelină, usturoi și ceapă. Adăugați carne de vițel sau pui pentru a acoperi trotinete.