Cum să gătești un umăr de porc în cuptorul tău

Friptura de umăr din Boston este tăiată din porțiunea superioară a umărului porcului. Produce prăjeli în os și dezosate care tind să fie o tăietură grea a cărnii. Din această cauză, carnea este adesea notată pentru a se licita și apoi este utilizată ca fripturi de cub. Umărul de picnic provine din porțiunea inferioară a umărului porcului, asigurând două fripturi mari cu oase mari: umărul de picnic și brațul prăjit.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Friptura de umăr de porc
• Cuţit
• tavă
• Sare grunjoasă
• Ierburi

• Folie
• Servețele de hârtie
• Tigaie
• Rack de carne (opțional)
• Lingură mare

Tăiați coaja pe lungime, dacă friptura are coaja.

Introduceți cuțitul între șorici și grăsime, ținând cuțitul plat și tăind paralel cu suprafața cărnii. Nu îndepărtați grăsimea, ci doar stratul exterior de șorici.

Trageți coaja în timp ce o tăiați din grăsime.

Puneți carnea de porc pe un platou și presărați generos cu sare grosieră și alegerea dvs. de ierburi. (O opțiune este un amestec de cimbru, oregano și savuros).

Frecați sarea și ierburile pe toată suprafața exterioară a fripturii.

Acoperiți platoul cu folie și refrigerați peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit atunci când ați fost gata să gătiți carnea de porc a doua zi.

Alți oameni citesc

• Cum să prăjiți un șuncă de umăr picnic
• Cum să condimentezi un butuc de porc din Boston

Scoateți carnea de porc din platou și aruncați orice sucuri. Trageți toată friptura la uscat folosind prosoape de hârtie. Scopul este de a elimina tot lichidul, nu de a șterge toate condimentele.

Puneți friptura într-o tigaie și puneți-o în cuptorul preîncălzit. Puteți utiliza un suport pentru carne pentru a împiedica friptura să se lipească de tigaie, dacă doriți.

Reduceți căldura la 325 grade Fahrenheit după 15 minute.

Prăjiți friptura (folosind suc din partea de jos a tigaiei) la intervale de 30 de minute, începând când există suficiente sucuri pe partea de jos a tigaiei.

Testați donenessul introducând un termometru de carne în centrul cărnii, fără a atinge un os. Temperatura dorită este de 165 până la 170 de grade Fahrenheit.

Sfaturi și avertismente

• Timpul de gătit va varia, în funcție de dacă friptura umărului este în formă de os sau dezosată. Atunci când achiziționați carnea, solicitați timpul de gătire sugerat pe kilogram de la departamentul de carne. Timpurile de gătit variază de la 20 la 45 de minute pe liră.