Orez la frigider în două ore de la gătit, indiferent dacă este la altitudine sau nu.
O treime dintre americani trăiesc la altitudini de peste 3.000 de metri, unde gătitul poate fi ceva mai provocator. Cu cât mergeți mai sus, cu atât aerul este mai uscat și mai subțire, astfel încât umiditatea se evaporă mai ușor și apa fierbe la o temperatură mai scăzută. Pentru a pregăti cu succes orezul, poate fi necesar să crești atât volumul de apă, cât și timpul de gătit.
Urmați raportul standard de 2 căni de apă pentru fiecare 1 cană de orez alb uscat cu cereale lungi atunci când gătiți la altitudini între 3.000 și 5.000 de metri. Măriți apa cu 2 linguri la 1/4 cană pentru altitudini de peste 5.000 de metri, reglând cantitatea în sus pe măsură ce urcați în altitudine.
Gătiti orez alb cu bob lung timp de 15 până la 20 de minute la altitudini de până la 5.000 de metri; creșteți treptat timpul pe măsură ce altitudinea crește. Așteptați-vă că orezul fiert peste 5.000 de metri să dureze 25 de minute sau mai mult.
Ajustați după cum este necesar, adăugând mai multă apă dacă se evaporă prea repede și lăsați orezul să gătească mai mult, dacă sâmburii par lipsiți.
Sfaturi și avertismente
- Gătiti orez într-un vas cu un capac de sticlă, astfel încât să puteți monitoriza progresul său fără a ridica capacul.
- Unele soiuri de orez, cum ar fi brun sau arborio, necesită mai mult lichid și un timp de gătire mai lung decât orezul alb standard cu cereale lungi, chiar și la nivelul mării.
- Nu faceți căldura în efortul de a grăbi gătitul. Orezul trebuie fiert la temperatura scăzută pentru ca sâmburii să absoarbă apa.
