Cum să gătești coapse afumate din Turcia

imagine de curcan de Diane Stamatelatos de la Fotolia.com

Coapsele afumate de curcan adaugă aromă oricărei mese în orice moment al anului. Ocazional, acestea apar în prealabil în magazine, dar cu un grătar îți poți face singur acasă. Folosiți aceeași tehnică pentru fumatul altor părți ale curcanului, inclusiv sânii și picioarele. După ce v-ați afumat coapsele de curcan, savurați-le într-o varietate de rețete.

Lucruri de care vei avea nevoie

4 8 oz. coapse de curcan, decongelate dacă sunt congelate
2 căni pentru marinată sau pansament pentru salată
O pungă cu fermoar de 1 galon
2 căni cipuri de lemn hickory sau mesquite pentru fumat
Castron

Apă
Tigaie de 8 inch
grătar
Tigaie
Termometru de carne

Puneți coapsele de curcan într-o pungă cu fermoar și acoperiți-o cu marinata.
Sigilați punga și refrigerați peste noapte pentru a infuza curcanul cu aromele.
Turnați 2 căni de chipsuri de lemn într-un bol și acoperiți-le complet cu apă.
Lăsați chipsurile de lemn să se înmoaie timp de o oră.
Scurgeți apa de pe așchii de lemn și transferați lemnul îmbibat într-o tigaie de unică folosință.
Construiți un foc de grătar de cărbune și lăsați-l să ardă până când cărbunii apar albi și acoperiți cu cenușă. În mod alternativ, utilizați arzătoarele de pe o parte a unui grătar cu gaz preîncălzit la mediu (300 de grade Fahrenheit) cu celelalte arzătoare oprite.
Mutați cărbunii într-o parte a grătarului de cărbune și așezați tigaia de prăjire lângă cărbuni pe cealaltă parte a grătarului. Așezați tava de prăjire direct deasupra arzătoarelor lăsate într-un grătar.

Alți oameni citesc

Cum se păstrează o Turcie afumată
Cum să încălziți o turcă afumată precoce

Puneți tava de unică folosință cu așchiile de lemn în tigaia de prăjire.
Aranjați coapsele de curcan în tava de prăjire, astfel încât curcanul gătește la foc indirect.
Închideți capacul grătarului și gătiți coapsele de curcan până când un termometru de carne înregistrează 180 de grade Fahrenheit atunci când este introdus în cea mai groasă porțiune a mușchiului coapsei, fără a atinge osul, aproximativ 60 până la 90 de minute.