Boabele de unt macinate sunt o bază pentru cină în sudul Statelor Unite. Vărul cremos, nuttier al multului lamentat fasole, sunt potrivirea perfectă pentru o tigaie fierbinte de pâine de porumb și un bol aburit de orez. Rețeta de mai jos oferă o versiune doar a felului de mâncare standard. Există orice număr de variații regionale și preferințe personale, așa că nu ezitați să explorați.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 șuncă de șuncă
- 1 qt de apa
- 1 lingură de ulei vegetal
- 6 căni de boabe de unt proaspete sau congelate (aproximativ 2 lbs.)
- 2 lingurițe de unt
- Sare
Puneți 1 cocoș de șuncă într-un cuptor olandez greoi sau ceainic cu supă. Se adaugă 1 qt. de apă și așezați tigaia la foc mediu până când apa ajunge la fierbere.
Reduceți căldura la scăzut și adăugați 1 lingură. ulei vegetal și 6 căni (aproximativ 2 lbs) de boabe de unt proaspete sau congelate. Dacă folosești fasole congelată cu unt macinat, amestecă-le ușor cu o lingură de lemn după ce le introduci în apă, pentru a separa orice aglomerație.
Se fierbe la foc mic, parțial acoperit timp de 45 minute până la 1 oră, amestecând ocazional.
Adăugați un pic de apă în timp ce fasolea gătește pentru a nu le lipi. Dacă se pare că sunt în pericol de uscare, adăugați ¼ cană de apă fierbinte și agitați. Fasolea se face când pielea este moale, iar interiorul fasolei este cremos.
Îndepărtați coaja de șuncă și adăugați 2 lingurițe. de unt. Se amestecă până se topește untul și se condimentează după gust. Serviți imediat cu orez și porumb.
Refrigerați și reîncălziți rămășițele până la 4 zile.
Sfaturi și avertismente
- Pentru fasolea mai cremoasă, adăugați 2 linguri de smântână integrală sau jumătate și jumătate când adăugați untul. Nu este sănătos, dar cu siguranță are un gust bun. Pentru a face boabele de unt un fel principal, adăugați kilogramul de șuncă cubă la produsul final, revenind oala la foc suficient de lungă pentru a se încălzi. Boabele de unt macinate pot fi de asemenea preparate într-un cuptor cu microunde. Pur și simplu așezați fasolea într-un bol sigur cu microunde și adăugați 6 căni de apă fierbinte. Acoperiți vasul și cuptorul cu microunde la foc înalt timp de 8 până la 12 minute, în funcție de puterea cuptorului cu microunde, până când apa clocotește. Apoi reduceți puterea la 50% și gătiți încă 15 minute.
- Dacă începeți cu fasolea uscată cu unt speckled, asigurați-vă că le înmuiați peste noapte înainte de a le folosi într-o rețetă. Măriți apa la 2 sferturi și reglați timpul de gătit la 60 până la 90 de minute.
