Disponibil în soiuri ușoare, prăjite sau întunecate și prăjite, uleiul de susan adaugă aromă de nucă la alimente atunci când îl folosești pe lângă alte uleiuri sau în loc de alte uleiuri în gătit. Cu 420 de grade Fahrenheit ca punct de fum, temperatura la care uleiul începe să fumeze și să ofere mâncărurilor un gust ars, susanul funcționează deosebit de bine pentru prăjirea și prăjirea.
Bacsis
În plus față de gătitul cu ulei de susan, adăugați o picătură de ulei peste alimente pentru o rafală suplimentară de aromă la sfârșitul gătitului chiar înainte de servire.
Sauteing și Pan-Frying
Folosiți doar ulei de susan atunci când vă veți agita pentru a vă asigura că gustul de nucă vă pătrunde în alimente sau folosiți 1 parte ulei de susan și 1 parte ulei vegetal neutru, cum ar fi canola sau uleiul de șofran. Deoarece folosești mai puțin ulei atunci când te prăjești decât când te prăjești, 1 - 2 linguri, uleiul de susan este o alegere economică. Funcționează bine cu o varietate de alimente diferite:
- Mâncăruri de legume, precum mazărea de zăpadă, bradul elvețian, broccoli sau kale, iau o răsucire asiatică cu ulei de susan, usturoi feliat sau tocat și câteva linguri de pui de pui. Gătiti legumele la foc mare, amestecând frecvent timp de 3 până la 4 minute, până când sunt fragede și le puteți străpunge cu vârful unui cuțit ascuțit.
- Cartofii prăjiți, fie că sunt vegetarieni, carne, păsări de curte sau pește, au un gust de aromă cu ulei de susan folosit pentru gătit și se aruncă peste partea de sus a amestecat după ce ați gătit.
- Fripturile, hamburgerii, puiul sau peștele prăjite, obțin o nuanță de aromă suplimentară atunci când utilizați 1 lingură de ulei de susan în loc de ulei vegetal.
Avertizare
Depozitați o sticlă deschisă de ulei de susan în frigider pentru a reduce șansele ca uleiul să devină rancid pe măsură ce îmbătrânește. Uleiul rămâne bine până la 1 an la frigider.
Prajirii
Orice mâncare prăjită pe care o gătiți în mod obișnuit dezvoltă indicii de aromă de susan atunci când înlocuiți o parte din uleiul obișnuit cu ulei de susan. Adăugați oriunde de la 30 la sută la doar câteva linguri de ulei de susan la uleiul pe care îl utilizați pentru prăjit. Dacă folosiți ulei pentru prăjit, scoateți orice bucată de mâncare, astfel încât să nu devină rancid și să oferiți gustului următor. Experimentați cu aceste alimente prăjite adânc:
- Tempura japoneză, o specialitate japoneză de pește, carne sau legume prăjite în carne
- Cartofi dulci sau cartofi prăjiți
- Pakora indian prăjit, pește sau legume înmuiate într-o bătută făcută cu făină de năut
Bacsis
Când prăjiți, gătiți primele ingrediente fără un praf sau o acoperire cu firimituri, iar cele cu o bătută durează pentru a vă ajuta să păstrați uleiul curat.
Uleiul de susan funcționează bine ca ingredient în rețete, pe lângă utilizarea sa în gătit. Folosiți câteva lingurițe în pansamentele cu salate inspirate din Asia; în marinate pentru carne, păsări de curte sau pește; și în coacerea vegană ca substitut pentru unt.
