Boabele de ochi galbeni au un gust similar cu boabele marine sau fasolea excelentă din nord, dar cu mai multă aromă. Căutați fasole de ochi galbeni uscați, de asemenea, cunoscuți sub numele de ochii galbeni Maine, în magazinele de specialitate, în special în cele care găzduiesc alimente regionale din nord-est sau Maine. La fel ca majoritatea fasolea, retailerii vând ochii galbeni pe tot parcursul anului sub formă uscată. Acasă, păstrați fasolea într-un borcan resigilabil pentru a păstra umezeala. Consultați secțiunea Resurse pentru link-uri către rețete cu fasole galbenă.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 2 qt. oala de ciorba cu capac
- 2 cani boabe de ochi galbene uscate (pentru a face 5 cani fierte)
- Apa pentru a acoperi fasolea
- 5 - 6 căni de apă, suplimentar
- Os de sunca (optional)
- Sare și piper după gust
Pasul 1
Puneți fasolea uscată într-un vas mare de supă și acoperiți cu apă. Se înmoaie peste noapte sau cel puțin opt ore. Planificați-vă că la fiecare 1 cană fasole uscată produce 2-1 / 2 cani boabe fierte, fără a include completări.
Pasul 2
Păstrați apa de la înmuierea boabelor. Adăugați suficientă apă astfel încât 5 până la 6 căni de apă să acopere complet fasolea. Adăugați osul de șuncă în oală, dacă folosiți. Gatiti cu un os de sunca in fasole pentru o aroma de carne, dar nu adaugati sare decat dupa ce fasolea s-a fiert bine.
Pasul 3
Aduceți vasul la fierbere rapidă la foc mediu-înalt deasupra sobei. Gatiti la fiert timp de cinci minute complete.
Pasul 4
Coborâți focul până la mediu-mic sau mic, astfel încât fasolea să gătească la foc mic. Acoperiți oala și lăsați fasolea să gătească timp de 90 de minute până la două ore sau până la licitație. Adăugați sare numai după ce fasolea a fiert pentru a preveni duritatea.
Pasul 5
Folosiți fasolea gătită într-o rețetă care necesită fasole galbene pentru ochi sau înlocuiți-le în rețete care solicită fasole grozave din nord sau fasole marine.
