Picioarele de crab King pot părea intimidante la început.
Indiferent de instrumentele pe care le folosești pentru a crăpa coji de picior de crab, carnea din interior este delectabilă. Pentru a păstra aroma, picioarele de crab rege sunt gătite rapid, apoi congelate rapid imediat după captură. Înainte de a servi picioarele, dezghețați și apoi aburizați-le până se încălzesc complet. Cu toate că picioarele lungi înțepate pot arăta intimidante, crăparea cojilor de crab rege folosind nucă de nucă, furci de fructe de mare, foarfece de bucătărie sau instrumente de cracare fac ca sarcina să fie mai ușoară.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Picioare de crab cu rege încălzit
- Foarfece de bucătărie sau foarfece de pui
- Instrumente pentru cracarea crabului (opțional)
- Spărgător de nuci
- Furculițe cu fructe de mare
- Șervețel de pânză sau mănuși
Cracare cu picioare de crab regele folosind foarfece de bucătărie
Folosind șervețele de cârpă sau mănuși, ridicați și țineți piciorul de crab fierbinte pentru a vă proteja mâna de coloanele vertebrale de pe coaja crabului și pentru a nu vă arde mâinile. Rupeți picioarele de crab la nivelul articulațiilor. Un picior de crab întreg va avea cel puțin două articulații.
Introduceți foarfecele de bucătărie (sau foarfece de pui) în coajă, apoi clemați coaja deschisă până la capăt. Nu sunt necesare alte instrumente de crăpătură atunci când folosiți foarfece de bucătărie pentru a deschide picioare de crab. Introduceți o furculiță cu fructe de mare în interiorul cochiliei despicate pentru a îndepărta carnea într-o singură bucată. Dacă este necesar pentru a facilita îndepărtarea, împărțiți învelișul în două părți.
Folosiți furculița cu fructe de mare pentru înmuierea cărnii de crab în unt desenat și pentru mâncarea cărnii. Dacă serviți alți membri ai familiei sau oaspeți, veți avea nevoie de suficiente foarfece pentru fiecare oaspete sau va trebui să împărțiți scoicile picioarelor înainte de a le servi.
Cracare Regele Crab picioarele folosind nucile și instrumente de cracare crab
Țineți piciorul de crab cu un prosop sau purtați o mănușă pe o mână. Crăpați cochilia cu o nucă de mână obișnuită. Folosiți o furculiță cu fructe de mare pentru a deschide coaja complet și a extrage carnea. Furcile cu fructe de mare sunt mici și majoritatea au margini ascuțite între straturi.
Introduceți dintele furculiței într-un capăt al cochiliei, apoi lucrați dintele pe toată lungimea cochiliei, tăind-o pe măsură ce mergeți. Folosiți furculița pentru a îndepărta carnea dintr-o bucată din interiorul cochiliei. Furculița mică este deosebit de utilă pentru a scoate carnea de crab din zonele mai strânse ale articulațiilor.
Crăpați articulația cu nucsoara, deschideți-o cu furculița, apoi folosiți furculița pentru a trage carnea de crab din coajă și o înmuiați în unt clarificat. Instrumentele de crapare a crabului funcționează la fel ca foarfecele de bucătărie, nucile de casă și furculițele cu fructe de mare pentru deschiderea picioarelor de crab; cu toate acestea, vin în seturi scumpe. Veți avea nevoie de un set pentru fiecare persoană la masa de cină.
Sfaturi și avertismente
- Untul și untul clarificat sunt la fel. Adăugați suc de lămâie proaspătă pentru unt de lămâie sau serviți pene de lămâie cu picioarele.
- Picioarele de crab rege împărțite în prealabil sunt disponibile pentru cumpărare. Dacă cumpărați picioare de crab rege preambalate, citiți eticheta pentru a vedea dacă sunt pre-împărțite. De asemenea, întrebați la ghișeul cu fructe de mare dacă au la dispoziție picioare pre-despărțite.
