Împiedicați ca fructele să se rumenească scăldând felii de mere într-o soluție de acid ascorbic.
În momentul în care tăiați un măr în felii, începe decolorarea, datorită enzimelor din fructe care provoacă un brunaj oxidativ. Preveniți decolorarea prin scăldarea feliilor într-o soluție de acid ascorbic sau acid citric. Dintre cei doi, acidul ascorbic, care este vitamina C, este cel mai eficient mod de a preveni brunarea. Unii oameni scaldă felii de mere într-o soluție de suc de lămâie și apă, deoarece sucul de lămâie are atât citrice cât și acid ascorbic. Cu toate acestea, sucul de lămâie poate modifica aroma mărului. Înainte de a adăuga felii de mere în salata de fructe, îmbăiați-le într-o soluție de acid ascorbic.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Castron
- Ceașcă de măsurare
- Lingură de măsurat
- Acid ascorbic cristalin pur
- Lingură crestată
Umpleți un bol cu o cană cu apă rece.
Adăugați 3 linguriță. de acid ascorbic cristalin pur în apă și se agită cu lingura până se dizolvă acidul ascorbic.
Adăugați felii de mere în apă, acoperind feliile cu soluția amestecând ușor.
Îndepărtați feliile de mere din soluții după trei sau patru minute, folosind lingura pliată.
Așezați feliile pe o farfurie, lăsând feliile să se scurgă.
