Două prăjituri mari cu somon
O conservă de somon sau o bucată de somon gătit rămâne o umplutură fină sau un sandwich, cu puțină pregătire suplimentară. În mod alternativ, dacă aveți ceva mai mult timp și energie la dispoziție - și doriți un prânz economic pentru familie - puteți transforma aceeași porție de somon în prăjituri cu somon. Odată făcute, prăjiturile pot fi gătite și servite imediat sau congelate pentru consumul ulterior.
Pattycake, Pattycake Fisher Man
Modul în care îți prepari prăjiturile cu somon este în mare măsură o preferință personală, dar majoritatea rețetelor urmează un model similar. Principalul dvs. ingredient este, bineînțeles, somonul, fie că este conservat, afumat, rămas sau - dacă îl aveți la îndemână - scrupulos de proaspăt și de negrăit. Somonul fiert sau conservat trebuie să fie piperat grosier, iar somonul proaspăt tăiat fin sau tocat. Veți adăuga un liant amidon, precum pesmet sau piure de cartofi, un ou pentru a-l ține totul împreună și o varietate de arome, cum ar fi ceapa tocată, ierburile proaspete, caperele tocate sau amestecurile de condimente. În cele din urmă, modelați amestecul în pieptene și înfășurați gălbenușurile în pesmet.
Rece și brut
În cele mai multe cazuri, congelarea prăjiturilor cu somon crud este cea mai bună opțiune. Când le gătiți mai târziu, vor avea un gust la fel de bun ca omologii lor proaspeți. În loc să frământați ghetele, așezați-le pe una sau mai multe foi de copt căptușite cu pergament și acoperiți-le vag cu folie de plastic. Congelați ghetele într-un singur strat, apoi scoateți foile din congelator. Înfășurați prăjiturile individual într-o folie de plastic și apoi combinați-le într-o pungă sau într-un recipient pentru congelator, astfel încât să puteți scoate doar câte aveți nevoie la o anumită masă. În mod alternativ, stivați ghetele în recipientul sau punga lor cu pătrate de hârtie de ceară sau pergament între ele.
Toast și auriu
Prăjiturile de pește complet preparate nu vor rezista atât timp la congelator fără a dezvolta un gust funky de „congelator”, dar uneori sunt convenabile, deoarece pot fi reîncălzite rapid în cuptorul cu microunde sau cuptorul în zilele în care nu ai chef de prăjit . Prăjiturile cu mini-somon sunt deosebit de bune ca aperitiv rapid, pentru a vă cumpăra ceva timp de pregătire a mesei. Pur și simplu terminați prăjiturile în funcție de rețeta preferată, apoi puneți-le pe un suport de sârmă să se răcească. De îndată ce ating temperatura camerei, congelați-le într-un singur strat pe o foaie de copt și împachetați-le în pungi sau recipiente pentru congelatoare.
Decongelarea, reîncălzirea și siguranța alimentelor
Somonul este foarte perisabil, ca orice alt pește, așa că va trebui să-l descurcați cu atenție. După ce s-au alcătuit gâturile, refrigerați-le sau congelați-le imediat. Dacă vă preparați cu somon proaspăt, asigurați-vă că vă spălați mâinile, ustensilele și suprafețele de lucru scrupulos înainte și după aceea pentru a reduce riscul de contaminare încrucișată. Tăiați prăjiturile cu somon peste noapte la frigider, sau mai bine le gătiți direct din congelate, ceea ce reduce la minimum oportunitățile ca bacteriile să înflorească în mediul bogat în nutrienți. Le puteți dezgheța în cuptorul cu microunde, într-un vârf, dar ar trebui să fie fierte imediat. Încălziți întotdeauna prăjiturile cu somon la o temperatură internă minimă de 165 grade Fahrenheit.
