Ardeii Poblano sunt verzi când sunt mici.
Un poblano este o varietate ușoară de ardei iute originar din Mexic. Potrivit lui Weldon Burge, autorul „Cultură cei mai buni ardei”, poblano este printre cei mai populari ardei în gătitul mexican.
Scoville Scale
Căldura ardeilor se măsoară cu scala de scoville, un test care indică cantitatea de substanțe chimice cauzatoare de căldură, numită capsaicină. Scala de scoville variază de la zero (fără căldură semnificativă) până la 15 milioane (capsaicină pură) în unitățile de încălzire Scoville (SHU.)
evaluare
Potrivit lui Dave Dewitt și Nancy Gerlach, autori ai „Cartea de ardei a întregului Chile”, căldura ardeiului poblano o plasează la aproximativ 1.000 până la 2.000 pe scara scovillei. Unele ardei poblano sunt mai calde decât altele, din cauza nivelurilor variate de capsaicină. Atât ardeii blânzi, cât și cei fierbinți cresc adesea pe aceeași plantă.
Comparaţie
Cu un rating de la 1.000 până la 2.000 SHU, ardeiul poblano este mai fierbinte decât un clopot, piperoni sau piper. Cu toate acestea, ardeii, cum ar fi jalapeno (2.500 - 8.000 SHU) și habanero (100.000 până la 350.000 SHU) sunt semnificativ mai picanți decât poblano.
