Topiți caramele pentru broaște țestoase încet pentru a evita pielea.
Dacă v-ați îngăduit vreodată în dulciurile de bomboane cunoscute sub numele de broaște țestoase, poate v-ați întrebat cum rămâne caramelul moale. Testoasele sunt făcute în mod tradițional cu pecani, menite să reprezinte picioarele de broască țestoasă și capul. Caramelul și apoi ciocolata sunt turnate pe deasupra pecanilor, creând un aspect asemănător cu țestoase. Deși există numeroase variante de țestoase cu bomboane, toate conțin caramel moale, gooey, care rămâne moale mult după ce au fost făcute. Păstrarea caramelului moale necesită o pregătire adecvată, precum și o păstrare corespunzătoare după fabricarea țestoaselor.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Boiler dublu
- 30 - 35 de caramele învelite
- 14 oz. lapte condensat
- 1/2 cană de unt
- Lingura de lemn
- Hartie cerata
- Recipient din plastic
Pregătirea Caramelului
Umpleți vasul de jos al unui cazan dublu cu apă.
Combinați aproximativ 30 de caramele cu un 14 oz. conservă de lapte condensat și 1/2 cană de unt în vasul superior al unui cazan dublu.
Topiți caramelele la foc mic, amestecând frecvent pentru a combina caramelele cu laptele și untul. Adăugarea de lapte și unt la caramele este ceea ce ajută la menținerea caramelului moale după terminarea țestoaselor.
Pregătiți-vă țestoasele în funcție de rețeta pe care o aveți în timp ce caramelele încă se topesc și folosiți caramelul cât este încă fierbinte.
Depozitare Bomboane Turtle
Lăsați bomboana de broască țestoasă să se răcească la temperatura camerei. Caramelul ar trebui să fie încă moale după răcire.
Așezați țestoasele răcite într-un recipient de plastic etanș, care separă straturile cu hârtie de ceară.
Depozitați recipientul cu țestoase într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o cămară. Introducerea lor la frigider va face ca caramelul să se întărească ușor.
Sfaturi și avertismente
- Folosiți un aragaz lent pentru a topi caramelele. Un aragaz lent topește caramelul la un foc atât de scăzut, există șanse mici de a arde și ajută la menținerea unei călduri constante în timp ce creați țestoasele.
- Folosirea caramelelor pre-făcute economisește timp și evită posibilitatea de a supraalimenta caramelul, determinând-o să devină fragilă și tare.
